Sandia Loka

Głosy: 4

Czas: 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Sandia loca to meksykańska słodko-kwaśna, słona i pikantna sałatka owocowa sprzedawana przez ulicznych sprzedawców, której nazwa w języku hiszpańskim oznacza „szalony arbuz”. Połówkę arbuza wydrąża się i wypełnia innymi owocami, w tym kawałkami arbuza i cukierkami. Ta sałatka owocowa nie byłaby jednak szalona bez dodatków chamoy i tadżin (dostępnych w meksykańskich sklepach spożywczych lub online), które nadają owocom dzikiego, wyrazistego smaku. Sandia loca jest dekorowana szaszłykami z owoców i prezentuje się imponująco na domowych przyjęciach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 arbuz
1 ananas
8 truskawek
1 mango pokrojone w cienkie plasterki
1 jicama, obrana i pokrojona w słupki
0,5 szklanki chamoyu
2 łyżki mieszanki przypraw tahini + dodatkowa ilość do posypania
Sok z połowy cytryny
Kilka kropli ostrego sosu
Cukierki tamaryndowe do dekoracji
Sprzęt specjalny: foremki do ciastek w kształcie gwiazdek; 15-centymetrowe bambusowe szpikulce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Arbuz, Ananas, tamaryndowiec, truskawka, mango, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij mały kawałek od podstawy arbuza, aby zapobiec jego przewróceniu, a następnie przekrój go na pół w poziomie. Wytnij cztery gwiazdki z górnej połowy arbuza, a resztę odłóż na później.
Wytnij 4 gwiazdki z miąższu ananasa. Pozostały miąższ pokrój w kostkę o boku 2,5 cm.

Nożem narysuj dwie linie wzdłuż środka dolnej połowy arbuza, tworząc pasek miąższu. Dużą łyżką wydrąż miąższ z obu stron paska i pokrój go na duże kawałki.

Notatki szefa kuchni

Chamoy jest dla kuchni meksykańskiej tym, czym miso dla kuchni japońskiej. To sos o smaku umami, wytwarzany z marynowanych owoców. Dodaje się go do wszystkiego, od jicamy po nachos. Pochodzący z Chin sos ten dotarł do Meksyku w XVII wieku, ale zyskał popularność dopiero w latach 90. XX wieku.

Tajin to kolejna popularna meksykańska przyprawa. To mieszanka przypraw z papryczek chili, soli i limonki. Choć niezbyt ostra, tajin nadaje potrawom bogaty smak!
Owoce na szaszłykach:

Nabij 4 truskawki na dwa 15-centymetrowe bambusowe szpikulce. Nabij każdą gwiazdę arbuza na bambusowy szpikulec. Nabij każdą gwiazdę ananasa na bambusowy szpikulec. Umieść kawałki arbuza, ananasa, mango i patyczki jicama w dużej misce. Dodaj chamoy, tahini, sok z cytryny i ostry sos, a następnie wymieszaj.
Ułóż owoce w wydrążonych arbuzach. Następnie udekoruj szaszłykami i cukierkami tamaryndowymi. Posyp tahini i podawaj.

Notatka

Zarówno chamoy, jak i tajin można kupić w większości meksykańskich marketów lub w Internecie.