Tamarynd (daktyl indyjski)

Do tego przepisu najlepiej wybrać szerokie bakłażany, aby uzyskać większą powierzchnię do pokrycia pyszną indyjską pastą tandoori. Panierowane bakłażany są hojnie posypywane mozzarellą i pieczone w piekarniku, aż ser się roztopi. Dla uzyskania chrupkości, czytaj więcej

Ten koktajl szybko stał się hitem w nowej restauracji szefa kuchni Richarda Sandovala w Waszyngtonie, Dleña. „Tamarynd może być słodki, kwaśny, pikantny i cierpki jednocześnie” – wyjaśnia twórca przepisu, tłumacząc jego popularność. czytaj więcej

• Drink
• Syrop z tamaryndowca i kolendry

Tamarynd, duszony w bogatym syropie, to rozkosz dla podniebienia w tym wyrazistym koktajlu bezalkoholowym. Świeży ananas i woda kokosowa dodają tropikalnego akcentu. Delektuj się nim w pozycji leżącej. czytaj więcej

Te soczyste, aromatyczne klopsiki to pyszne połączenie mielonej wołowiny, jogurtu, chutneyu, bułki tartej i przypraw, które razem nadają potrawie smak tandoori. Podawaj klopsiki jako przystawkę, jeden na liściu sałaty. czytaj więcej

• Carnitas
• Czarna fasola
• Do podania

Carnitas to szarpana wieprzowina używana w kuchni meksykańskiej do tacos, burrito, kanapek i innych dań. Najszybszym sposobem na przygotowanie carnitas jest gotowanie jej w szybkowarze. Tamarynd nadaje wieprzowinie słodko-kwaśny smak, a papryka… czytaj więcej

• Marynata sucha
• Szkliwo

Dlaczego nazwałam ten przepis „Słodką Pokusą”? Cóż, w dniu, w którym wymyśliłam te żeberka, mój mąż Bren postanowił zrezygnować z wieprzowiny. Zazwyczaj jest bardzo zdeterminowany, ale żeberka wieprzowe to jego największa słabość. Nie mógł uwierzyć, że… czytaj więcej

Te pyszne krakersy są zrobione z gotowego ciasta solnego. Aby były płaskie, równe i chrupiące, należy je upiec na drugiej blasze. Upieczone w ten sposób krakersy z łatwością utrzymają pyszne, słodko-pikantne nadzienie. czytaj więcej

Kwaśna, cierpka pasta z tamaryndowca jest mieszana z odrobiną cukru, tworząc glazurę, która równoważy bogactwo smaku łososia. Przygotowanie dania zajmuje 35 minut, ale nie spiesz się i pozwól mieszance tamaryndowca i cukru skarmelizować się. czytaj więcej

Chaat to nazwa wielu przystawek w Indiach, które występują w wielu wariantach. Ten chaat z batatów i karamboli to lekka sałatka, która oferuje wspaniałe połączenie smaków, tekstur i, oczywiście, ucztę dla oczu. czytaj więcej

• Żeberka
• Sos słodko-kwaśny
• Tankowanie
• Słodko-pikantna sałatka z jarmużu z mango

Aby żeberka były jak najbardziej aromatyczne, natrzyj je suchą marynatą i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia upiecz je w folii aluminiowej do połowy, a następnie posmaruj sosem słodko-kwaśnym i grilluj do uzyskania złocistego koloru. czytaj więcej

• Ciasto
• Mieszanka przypraw
• Pożywny
• Chutney z daktyli i tamaryndowca

Te pyszne małe ciastka z pikantnym nadzieniem to popularna przekąska nie tylko w Indiach, ale i daleko poza nimi. Pomysł na samosy przywieźli do Indii kupcy z Bliskiego Wschodu, ale oryginalna wersja z nadzieniem mięsnym była... czytaj więcej

• Burgery
• Keczup tamaryndowy

Ten wegetariański burger został zainspirowany smakiem i aromatem samos. Drobno posiekane warzywa dodają kotletom tekstury, a słodko-kwaśny ketchup z tamaryndowca podkreśla smak przypraw i ziemniaków. Jeśli nie przeszkadza Ci ostrość, nie usuwaj nasion z papryczek. czytaj więcej

„Chaat z pakorą ze słodkich ziemniaków to moja interpretacja tradycyjnego indyjskiego chaatu” – mówi szef kuchni Manit Chauhan. „Chaat oznacza w języku hindi „lizać”. Rzeczywiście, przy takim połączeniu smaków i tekstur, trudno nie lizać”. czytaj więcej

Na ulicach meksykańskich miast często można spotkać sprzedawców oferujących plasterki mango, których soczysty miąższ posypany jest ciemnoczerwoną przyprawą do tadżinu, chili, limonką i solą morską. Ten deser łączy w sobie te słodkie i pikantne smaki, tworząc orzeźwiający... czytaj więcej

• Obierki ziemniaczane
• Sosy
• Smakować

Ta przystawka ze skórek ziemniaczanych inspirowana jest chaatem, popularnym indyjskim daniem ulicznym. Chrupiące skórki ziemniaczane są nasycone słodkimi, pikantnymi, kwaśnymi i cierpkimi smakami trzech sosów, a także chrupiącą prażoną ciecierzycą. Do tego przepisu: czytaj więcej

• Ciasta
• Pożywny
• Facet

Zachwyci Cię nie tylko pikantny farsz ziemniaczany w tych samosach, ale także ciasto, które przeszło liczne testy, zanim osiągnęło efekt, za który wszyscy kochają indyjskie samosy: idealnie lekką i chrupiącą skórkę. czytaj więcej

• Kluski
• Sos
• Smażyć na patelni

Ten przepis na Pad Thai z kurczakiem jest równie pyszny, jak w azjatyckiej restauracji, a nawet lepszy, biorąc pod uwagę, że nie musisz podróżować! Przyrządza się go metodą stir-fry, szybko smażąc wszystkie składniki. czytaj więcej

• Kluski
• Sos
• Smażyć na patelni

Bez mięsa? Żaden problem! Ten wegetariański przepis na Pad Thai zaskoczy Cię połączeniem umami, słodkich i kwaśnych nut, które tak uwielbiamy w tym klasycznym daniu. Makaron gotuje się błyskawicznie, wystarczy rozgrzać patelnię. Więc… czytaj więcej

Sandia loca to meksykańska sałatka owocowa o słodko-kwaśnym, słonym i pikantnym smaku, sprzedawana przez ulicznych sprzedawców. Jej nazwa w języku hiszpańskim oznacza „szalony arbuz”. Wydrąża się połowę arbuza z miąższu i wypełnia ją innymi składnikami. czytaj więcej

• Mieszanka ziemniaczano-ciecierzycowa
• Zielony chutney
• Sos jogurtowy
• Papdi chaat nacho style

W Indiach słowo chaat odnosi się do kilku rodzajów pikantnych przekąsek wegetariańskich. Ten przepis pochodzi od Nidhi Jalan, założycielki brooklińskiej restauracji Masala Mama, która serwuje wyjątkowe, domowe sosy indyjskie (zwłaszcza curry kokosowe). czytaj więcej

Te pulpeciki w stylu indyjskim można podawać jako danie główne, np. z ryżem, lub jako przystawkę, układając każdy pulpecik na liściu sałaty i dekorując odrobiną chutneyu z tamaryndowca i startym ogórkiem. Wyjątkowy orientalny smak – czytaj więcej

• Pad Thai
• Sos Pad Thai

Pad Thai to klasyczne tajskie danie, które cieszy się popularnością nie tylko w Azji Południowo-Wschodniej. Makaron ryżowy najpierw moczy się w wodzie, aż zmięknie. Następnie smaży się go na patelni z pieczonym tofu, kawałkami kurczaka i świeżymi krewetkami. czytaj więcej

Aby grillować delikatną, soczystą polędwicę wieprzową, zamarynuj ją na noc w mieszance sosu sojowego, soku pomarańczowego i limonkowego, koncentratu z tamaryndowca, musztardy Dijon, imbiru, dymki i czosnku. Ta marynata nada mięsu... czytaj więcej

• Pad Thai
• Sos Pad Thai

Aby w pełni delektować się niesamowitym smakiem tych tajskich makaronów, nie pomijaj żadnego ze składników, zwłaszcza sosu pad thai, który nadaje potrawie bogaty, soczysty smak i pyszny bursztynowy odcień. Ponieważ sos gotuje się długo,... czytaj więcej

Przygotowanie autentycznych azjatyckich makaronów wymaga trochę wysiłku, ale efekt jest tego wart. Oryginalne połączenie sosów, egzotycznych przypraw i owoców morza to doskonały wybór, aby zaimponować swojej rodzinie. czytaj więcej

• Garnirunek:

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Kurczak w sosie curry:
• Pasta curry Massaman:

Udka z kurczaka duszone w mleku kokosowym nie pozostawią obojętnym miłośników pikantnych potraw. czytaj więcej

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Pikantna tajska marynata:
• Gorąca mieszanka Bloody Mary do podania:

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

To wspaniała zupa z kuchni tajskiej, a może azjatyckiej. Jest bardzo treściwa; wystarczy polać kawałki kurczaka i makaron aromatycznym sosem, aby w pełni delektować się jej smakiem. Zawarty w niej olej jest bardzo zdrowy i zmiękcza... czytaj więcej

• Pad Thai z krewetkami
• Marynowane tofu

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Mieszanka przypraw do sambaru:
• String Hoppers:

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Do kotletów:
• Do sosu tamaryndowego:
• Do sosu z czerwonej cebuli i mięty:

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Glazura klonowo-tamaryndowa:

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami.

• Wędzone skrzydełka kurczaka jerk:
• Sos miodowo-tamaryndowy:

Aromatyczna i pikantna marynata Jerk natychmiast dodaje tym wędzonym skrzydełkom jamajskiego smaku. czytaj więcej

• Sambhar (południowoindyjskie curry z soczewicy):

To zaadaptowany przepis z kuchni tamilskiej i chociaż nazywam te ciastka ryżowe chlebem, tak naprawdę przypominają raczej grube, okrągłe naleśniki z dodatkami, spożywane jako przekąska. Świeża papryczka chili, pomidory i kolendra dodają koloru i świeżego smaku. czytaj więcej

• Skrzydełka kurczaka
• glazura BBQ

Przepis na wędzone skrzydełka kurczaka barbecue, wstępnie marynowane w słodkiej i aromatycznej mieszance przypraw z tymiankiem, cynamonem i ostrą papryczką chili. Po upieczeniu skrzydełka podawane są z dużą ilością dymki i glazurą octową. czytaj więcej