Zeytun Parvarde
Głosy: 2
Czas: 15 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
To klasyczne irańskie danie z marynowanymi oliwkami jest pełne chrupiących orzechów włoskich i pestek granatu, zmiażdżonego czosnku i świeżych ziół. Ale jego prawdziwą perełką jest melasa z granatów. Ten cierpki dodatek, który świetnie nadaje się również do sosów sałatkowych, marynat, napojów i innych dodatków, podnosi smak wszystkich pozostałych składników na nowy poziom. Zeitoun parvardeh jest tradycyjnie przygotowywany z lokalnego zioła chuchag, które rośnie dziko na polach prowincji Gilan w północnym Iranie. Miętę i kolendrę można zastąpić. Zeitoun parvardeh podaje się do dań głównych i jako przystawkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 1 szklanka świeżych liści mięty, drobno posiekanych
- 2/3 szklanki świeżych liści kolendry, drobno posiekanych
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 0,5 łyżki melasy z granatów
- Sól kuchenna
- 2 szklanki zielonych oliwek bez pestek*
- Pestki granatu do dekoracji (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: oliwka, orzechy włoskie, melasa z granatów, czosnek, mennica, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zmiel orzechy włoskie w malakserze na drobny proszek (Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zmielić orzechy włoskie w moździerzu.).
- Przełóż do średniej miski, dodaj miętę, kolendrę i czosnek i wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek, melasę z granatów i 1/4 łyżeczki soli i wymieszaj, aż powstanie pasta. Dodaj oliwki i dobrze wymieszaj.
- Przełóż do pojemnika z pokrywką i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a maksymalnie 48 godzin. Im dłużej oliwki się marynują, tym lepszy będzie ich smak. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli chcesz.
- Przełóż do miski, posyp pestkami granatu (opcjonalnie) i podawaj.
Notatka *
Nadają się dowolne zielone oliwki, nawet te ze szklanego słoika, ale nie te z puszki.
Autor przepisu - Shadi Hasanzadenemati jest autorką książek kulinarnych, fotografką i autorką przepisów kulinarnych.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
