Narkel naru
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 piłek
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 piłek
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 120, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 1 G., węglowodany 7 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 16 mg, cukier 5 G.
Kalorie 120, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 1 G., węglowodany 7 G., błonnik 2 G., cholesterol 0 mg, sód 16 mg, cukier 5 G.
„To moja wersja pysznego deseru z dzieciństwa, który robiła żona mojego nauczyciela” – mówi Nidhi Jalan. „Narkel oznacza kokos w języku bengalskim, a naru to deser w kształcie kuli (laddu w języku hindi). Narkel naru można przygotować ze zwykłego cukru rafinowanego, ale użycie cukru nierafinowanego nadaje mu jeszcze bardziej niesamowity smak, z nutą karmelu. Próbowałam go zrobić zarówno z tradycyjnym indyjskim jaggery, jak i z latynoamerykańską panelą i muszę przyznać, że smakował mi trochę bardziej z panelą. Zasadniczo można użyć dowolnego cukru nierafinowanego, jaki się znajdzie”.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 puszka (400 g) mleka kokosowego (można użyć dowolnego gęstego mleka kokosowego)
- 0,5 szklanki jaggery, panela lub innego nierafinowanego cukru*
- 0,5 łyżeczki zmielonych nasion kardamonu
- 2 szklanki suszonych, niesłodzonych wiórków kokosowych
- Szczypta drobnej soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko kokosowe, cukier muscovado, kardamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu o grubym dnie połącz mleko kokosowe, cukier i kardamon. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje i zgęstnieje, około 15 minut.
- Dodaj 1,5 szklanki wiórków kokosowych i szczyptę soli i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż wiórki kokosowe całkowicie wchłoną płyn, a mieszanina zacznie odchodzić od brzegów garnka. Zajmie to około 10 minut.
- Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie, aż mieszanina utworzy sztywne ciasto, około 7 minut.
- Przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia. Schłodź bez przykrycia w lodówce, aż do całkowitego ostygnięcia i zgęstnienia, około 30 minut. Aby szybciej ostygnąć, umieść miskę w większej misce wypełnionej lodowatą wodą, upewniając się, że woda nie sięga więcej niż do trzech czwartych wysokości mniejszej miski. Mieszaj miksturę od czasu do czasu, aby przyspieszyć proces chłodzenia.
- Gdy mieszanka kokosowa odpowiednio ostygnie, usuń nasiona kardamonu, a następnie uformuj z masy kulki o wadze 20 g (o szerokości około 2,5 cm; w sumie około 18 kulek). Ugniataj kulki w dłoniach, aż będą gładkie.
- Wsyp pozostałą 1/2 szklanki wiórków kokosowych do płytkiej miski. Obtocz kulki w wiórkach kokosowych, aby równomiernie je pokryć. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 2 tygodnie..
Notatka
Panela to zwarta bryła surowego cukru. Podgrzewam ją w mikrofalówce dwa razy po 30 sekund, a następnie kruszę na kawałki. Jaggery jest sprzedawany luzem. Można również użyć jasnego cukru muscovado.
Autor przepisu - Nidhi Jalan jest rzeźbiarką, malarką i uczestniczką wystaw sztuki w Indiach.
Kategorie:
Podobne przepisy
