Mangonada
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2
Złożoność: przeciętny
Porcje: 2
Na ulicach meksykańskich miast często można spotkać sprzedawców oferujących plasterki mango, których soczysty miąższ posypany jest ciemnoczerwoną przyprawą tadżin, chili, limonką i solą morską. Ten deser łączy te słodkie i pikantne smaki, tworząc orzeźwiającą mangonadę. Chociaż istnieje wiele odmian tego klasycznego przepisu, tradycyjnie ten napój, przypominający miękki sorbet mango, przyrządza się z sosu chamoy, czyli sosu z marynowanych owoców. Można go kupić, wraz z tamaryndowcem i słomkami wypełnionymi tadżinem, na meksykańskich targowiskach lub online.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 bardzo dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki cukru
- Sok z 2 limonek (około 1/4 szklanki soku)
- 2 łyżki sosu chamoy + dodatkowo do podania
- 2 łyżki przyprawy tahini + dodatkowo do podania
- 2 tubki cukierków tamaryndowych do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mango, tamaryndowiec, sok z limonki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Ułóż 2,5 szklanki kostek mango w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, luźno przykryj folią spożywczą i zamroź do stężenia, na co najmniej 4 godziny, maksymalnie 12 godzin. W międzyczasie przełóż pozostałe mango do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki.
- Przełóż zamrożone mango do robota kuchennego. Dodaj cukier, sok z limonki i 1/2 szklanki gorącej wody. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, przerywając mieszanie drewnianą łyżką. W razie potrzeby dodaj do 1/4 szklanki gorącej wody, aż konsystencja będzie przypominała miękki sorbet (jeśli pozostanie kilka małych kawałków mango, nie ma problemu).
- Wlej chamoy do małej miseczki, a tahini do drugiej. Zanurz brzeg szklanki o pojemności 360 ml w chamoy, a następnie zanurz go w tahini, aby pokryć sosem; powtórz z drugą szklanką. Podziel jedną trzecią pozostałych kawałków mango na szklanki. Posyp każdą porcję hojną szczyptą tahini. Wlej chamoy do małego woreczka, odetnij róg i polej sosem wnętrza szklanek.
- Dodawać do szklanek w następującej kolejności: duża łyżka sorbetu mango, połowa pozostałych kawałków mango, duża szczypta tahini, pozostały sorbet, pozostałe kawałki mango, kolejna duża szczypta tahini i odrobina chamoi. Podawać z rurką z tamaryndowca.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
