Ananas
Ananas jest nie do pomylenia! Ma złocistopomarańczowy spód i kępkę kolczastych liści na wierzchu. W rzeczywistości to skupisko licznych, diamentowych, małych owoców, z których każdy wyrasta w miejscu osobnego kwiatu.
Ten owoc rośnie w tropikach. Ma żółty, słodko-kwaśny i bardzo aromatyczny miąższ. Istnieją setki odmian ananasa, od bardzo małych do bardzo dużych.
Ananas zawiera enzym bromelainę, który rozkłada białko. Ten sam enzym pozwala na wykorzystanie soku ananasowego jako marynaty do mięsa i ryb, ponieważ nadaje im delikatność. Bromelaina nie żelatyna zgęstnieć, więc nie należy nawet próbować robić galaretki z ananasa i jego soku.
Jak i kiedy kupować?
Ananasy można kupić o każdej porze roku. Kupując, wybierz owoc wystarczająco ciężki w stosunku do swojego rozmiaru. Nie powinien mieć uszkodzeń ani przesuszenia na powierzchni. Liście powinny być zielone, a nie brązowe. Dojrzały ananas powinien wydzielać silny, słodki aromat. Aby sprawdzić dojrzałość ananasa, możesz spróbować oderwać jeden z jego liści. Jeśli owoc jest dojrzały, liść odpadnie dość łatwo.
Zastosowania kulinarne
Odetnij niewielki fragment górnej części ananasa, łącznie z liśćmi. Ten fragment można wykorzystać do dekoracji potraw. Następnie odetnij dolną część, aby owoc mógł stabilnie leżeć na desce do krojenia. Ostrym nożem zacznij obierać ananasa, zaczynając od góry do dołu. Jeśli na środku miąższu pozostały jakieś brązowe plamki skórki, usuń je. Pozostały, czysty miąższ pokrój na plasterki, a następnie na mniejsze kawałki. Możesz również przygotować ananasa nadziewanego owocami. Aby to zrobić, obierz go, przekrój na pół i usuń miąższ z każdej połówki, tak jakbyś robił z każdej połówki wgłębienie.
Ananasy można jeść na świeżo, grillować (4-5 minut) lub smażyć na patelni (3-4 minuty). Można je wykorzystać do puddingów, marynat, sals i wypieków. Pokrojony ananas podaje się z szynką, jagnięciną i rybami.
Składowanie
Ananasa można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Całych ananasów nie należy przechowywać w lodówce, ale pokrojone można przechowywać w lodówce, jeśli najpierw umieści się je w szczelnym pojemniku.
Wszystkie przepisy z ananasem
Kategorie:
Powiązane artykuły
