Kanapka Croque Madame

Głosy: 4

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Próbując tej kanapki, przeniesiesz się do francuskiej knajpki. Możliwe, że efekt przewyższy nawet danie, którego spróbowałbyś w ojczyźnie croque-madame. Kanapka jest pyszna, sycąca i niezwykle apetyczna. Jeśli zrobisz croque-madame bez smażonego jajka, to będzie to croque-monsieur – kolejna popularna francuska kanapka na ciepło.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g masła podzielonego na porcje
2 łyżki mąki
1 szklanka pełnego mleka
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki soli i więcej do smaku
1/4 łyżki drobno startego parmezanu
8 grubych kromek chleba na zakwasie
8 – 12 plasterków szynki (ok. 350 g)
350 g sera Gruyère, drobno startego, podzielonego na 4 porcje
4 jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczywo białe, Ser Gruyère, liść laurowy, jajka, Ser parmezan, szynka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury grilla.
Zrób sos beszamelowyRozpuść 30 g masła w małym rondelku na średnim ogniu. Szybko wsyp mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż poczujesz zapach mąki i masła, około 2–3 minut. Uważaj, żeby sos się nie przypalił.

Dodaj mleko i liść laurowy i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje jak zupa, około 10–12 minut. Wyjmij liść laurowy i wmieszaj parmezan. Przelej sos do miski i odstaw do ostygnięcia.

Rozłóż 4 kromki chleba na płaskiej powierzchni. Na każdej połóż 2-3 plasterki szynki. Wymieszaj połowę sera Gruyère z sosem beszamelowym. Spróbuj, czy trzeba doprawić. Posmaruj szynkę odrobiną sosu beszamelowego i przykryj każdą kanapkę kolejną kromką chleba.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię i dodaj połowę pozostałego masła na rozgrzaną powierzchnię. Umieść 2 kanapki na patelni i smaż po 2 minuty z każdej strony. Odwróć i smaż przez kolejne 2 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia i powtórz z pozostałym masłem i kanapkami. Posmaruj kanapki sosem beszamelowym i posyp odłożoną połową sera Gruyère.
Zetrzyj okruszki z żeliwnej patelni. Spryskaj jej powierzchnię sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wbij 4 jajka na patelnię, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Podczas smażenia włóż kanapki do piekarnika i piecz, aż wierzch się zarumieni, przez 1–2 minuty. Dopraw jajka solą i połóż po jednym na każdej kanapce. Podawaj natychmiast.

Gorący przepis Kanapka Croque-Monsieur.