Kanapka Kentucky Hot Brown

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta gorąca kanapka stała się specjalnością Louisville w stanie Kentucky, gdzie po raz pierwszy została przygotowana w latach 20. XX wieku w hotelu The Brown. Jej oryginalne składniki to indyk, smażony boczek, sos serowy Mornay i pomidory, wszystko grillowane na kromce chleba. Przepis Bobby'ego Flaya na Hot Brown sugeruje pieczenie kanapki na toście francuskim zamiast na zwykłym chlebie. Kromki chleba są najpierw moczone w jajku i smażone na patelni, a następnie nakładane na wierzch pozostałymi składnikami, posypywane startym serem i grillowane w piekarniku do uzyskania złocistego koloru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1 pierś z indyka o wadze 1,8 - 2,2 kg.
4 łyżki miękkiego masła

Sos

2 łyżki (30 g) masła
2 łyżki mąki
2,5 szklanki pełnego mleka
2 szklanki startego ostrego cheddara
1/4 łyżki startego parmezanu
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Tosty francuskie

4 duże jajka
1/4 szklanki mleka
Sól
8 kromek wczorajszego białego chleba (o grubości 1 cm)
4 łyżki (60 g) masła
4 łyżki oleju roślinnego

Montaż

Tosty francuskie
Pieczona pierś z kurczaka pokrojona na plastry o grubości 0,5 cm.
3 dojrzałe pomidory typu „serce wołowe”, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala i pieczone, aż się lekko zwęgli
1,5 szklanki startego ostrego cheddara
0,5 łyżki startego parmezanu
16 grubych plastrów boczku, smażonych i chrupiących
Drobno posiekany szczypiorek
Drobno posiekana pietruszka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, ser cheddar, Ser parmezan, piersi z kurczaka, boczek, pomidory sałatkowe, jajka, mleko, gałka muszkatołowa, tosty

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Natrzyj całą pierś masłem, dopraw solą i pieprzem. Umieść w małym naczyniu do pieczenia i piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz, aż termometr z natychmiastowym odczytem wbity w środek piersi wskaże 68°C (155°F), około 1 godziny i 30 minut. Wyjmij z piekarnika, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw mięso na 10 minut przed pokrojeniem.
Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę. Wlej mleko, doprowadź do wrzenia i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 4-5 minut. Dodaj ser i gotuj do rozpuszczenia. Posyp gałką muszkatołową i dopraw solą i pieprzem do smaku.

W średniej misce wymieszaj jajka, mleko i sól. Zanurz każdą kromkę chleba w mieszance i pozostaw na około 30 sekund lub do całkowitego nasączenia.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Opiekaj 4 kromki chleba na raz, aż będą złocistobrązowe z obu stron. Przełóż na blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałymi kromkami chleba.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Umieść tosty francuskie na blasze do pieczenia, włóż je pod grill i opiekaj przez 20 sekund z każdej strony, aby się dobrze podgrzały.
MontażNa każdą kromkę chleba połóż 2-3 plastry indyka i 2 plasterki pomidora, polej sosem i posyp równomiernie serem cheddar i parmezanem. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz, aż ser się zarumieni i będzie złocistobrązowy. Wyjmij z piekarnika, na wierzchu ułóż 2 plasterki chrupiącego boczku i posyp każdą porcję szczypiorkiem i pietruszką.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Fast food / Gorące kanapki / Kanapki / Przystawki / Kanapki / Dania z indyka / Dania z piersi indyka / Kuchnia amerykańska / Bobby Flay

Podobne przepisy