Kentucky Hot Browns na patelni

Głosy: 4

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chociaż Kentucky Hot Brown to kanapka ostra, często przygotowuje się ją na małych patelniach, co jest szczególnie wygodne, biorąc pod uwagę obfitość sera i sosu serowego pokrywającego pieczywo. Podstawowe składniki kanapki Hot Brown to pieczywo, pieczony indyk, chrupiący boczek, pomidory i sos Mornay. Sos ten powstaje na bazie beszamelu z dodatkiem sera i, w tym przypadku, pieczonej papryki, która dodaje mu smaku. Ułóż wszystkie składniki warstwami na osobnych patelniach i zapiekaj, aż całość pokryje się pysznym, ciągnącym się serem i lekko złocistą skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 połówka piersi z indyka ze skórą i kośćmi (ok. 1,8 kg)
4 łyżeczki oleju roślinnego
120 g boczku, posiekanego
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
4 łyżki (60 g) masła
2,5 szklanki pełnego mleka
3 łyżki mąki
1 szklanka startego ostrego cheddara (około 120 g)
1/4 szklanki posiekanej pieczone czerwone papryki
2 kromki czerstwego chleba na zakwasie, pokrojone w kostkę o boku 2 cm (2 czubate szklanki)
0,5 szklanki startego parmezanu (około 30 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, boczek, pomidory koktajlowe, słodka papryka, Ser parmezan, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natrzyj indyka 2 łyżeczkami oleju roślinnego; dopraw solą i pieprzem z obu stron. Umieść na blasze do pieczenia i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część piersi wskaże 71°C (160°F), przez 45 do 55 minut. Wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na 15 minut przed krojeniem; temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F).
W międzyczasie ułóż bekon na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie chrupiący, około 20 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C (250°F). Skrop pomidory pozostałymi 2 łyżeczkami oleju roślinnego i dopraw solą i pieprzem. Ułóż pomidory, przekrojoną stroną do góry, na oddzielnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, aż zaczną wysychać i marszczyć się, około 45 minut.
Podczas pieczenia pomidorów można przygotować sos Mornay..

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. W mniejszym rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i mieszaj ciągle, aby uniknąć przypalenia zasmażki, około 2 minut. Gdy mleko zacznie wrzeć, powoli wlewaj je do zasmażki, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Zwiększ ogień i doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos będzie na tyle gęsty, że będzie oblepiał grzbiet łyżki, około 6-8 minut. Dodaj cheddar i pieczone papryki i wymieszaj. Zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Równomiernie rozłóż kostki chleba na czterech żeliwnych patelniach o średnicy 15 cm (lub użyj jednorazowych foremek do ciasta lub innych małych patelni). Pokrój indyka na kawałki o grubości 2,5 cm, usuwając skórę i kości. Rozłóż mięso równomiernie na patelniach. Skrop sosem Mornay, a następnie ułóż pomidory. Posyp parmezanem, dodaj boczek i grilluj, aż się zarumieni, a ser zacznie bulgotać, około 5 minut. Podawaj natychmiast.

Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Kolacja / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Dania z indyka / Dania z piersi indyka / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy