Ostre ziemniaki w sosie Mornay ze słodką papryką
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Damaris Phillips sugeruje przygotowanie popularnej kanapki Hot Brown z ciągnącym się sosem serowym na osobnych żeliwnych patelniach, co jest wygodne, ponieważ przygotujesz dużo sosu serowego. Kostki czerstwego chleba i plasterki pieczonego indyka obtaczamy w sosie Mornay z pieczoną papryką, a następnie każdą porcję posypujemy pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, chrupiącym boczkiem i startym parmezanem, a następnie grillujemy. Podawaj Hot Brown od razu, aby w pełni delektować się ciągnącym się serem, który sprawia, że ta kanapka jest tak uwielbiana.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 połówka piersi z indyka z kością (ok. 1,8 kg)
- 4 łyżeczki oleju roślinnego
- 110 g boczku pokrojonego w paski
- 20 pomidorków koktajlowych, przekrojonych wzdłuż na pół
- 60 g niesolonego masła
- 2,5 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 szklanka startego ostrego cheddara
- 1/4 szklanki posiekanej pieczonej słodkiej papryki
- 2 kromki czerstwego chleba na zakwasie, pokrojone w kieliszki o średnicy 2,5 cm (w sumie 2 szklanki)
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- Sprzęt specjalny:4 żeliwne patelnie do gratinowania o średnicy 15 cm.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, słodka papryka, pomidory koktajlowe, chleb na zakwasie, mleko, ser cheddar, Ser parmezan, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Natrzyj pierś z indyka 2 łyżeczkami oleju roślinnego; dopraw solą i czarnym pieprzem z obu stron. Umieść na blasze do pieczenia i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 71°C (160°F), około 55 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut; indyk będzie się nadal piekł, a temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).
- Ułóż plastry boczku na blasze do pieczenia i piecz, aż będą chrupiące, około 20 minut. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C (250°F). Wymieszaj pomidory z pozostałymi 2 łyżeczkami oleju roślinnego i dopraw solą i pieprzem. Ułóż pomidory, przekrojoną stroną do góry, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, aż zaczną się marszczyć, około 45 minut.
- Podczas pieczenia pomidorów zacznij przygotowywać sos Mornay. Masło włóż do średniego rondla i rozpuść na średnim ogniu. Do małego rondla wlej mleko i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i stale mieszaj, aby zasmażka się nie przypaliła, około 2 minut. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlewaj je do zasmażki, stale mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek.
- Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiał grzbiet łyżki, 6-8 minut. Dodaj cheddar i paprykę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Czas złożyć potrawę. Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Równomiernie rozłóż kostki chleba na czterech żeliwnych patelniach o średnicy 15 cm. Pokrój indyka na kawałki o grubości około 2,5 cm i rozłóż je równomiernie na patelniach.
- Wlej sos Mornay do foremek i ułóż na nich 10 połówek pomidorów. Posyp każdą porcję parmezanem i chrupiącym boczkiem, a następnie piecz na dolnej półce piekarnika, aż sos będzie złocistobrązowy i bulgotał, przez 5–10 minut. Podawaj natychmiast.
Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.
Kategorie:
Podobne przepisy
