Bekon – kupowanie, przechowywanie i gotowanie
Boczek to mięso wieprzowe przygotowywane jedną z dwóch metod: na sucho lub na mokro. Sprzedawany jest w dużych kawałkach lub krojony w cienkie plasterki. Boczek peklowany na sucho jest solony i aromatyzowany. Boczek peklowany na mokro jest moczony w solance z wody i soli. Po namoczeniu producenci boczku dodają solankę do mięsa, aby było cięższe i bardziej treściwe. Po pokrojeniu, boczek peklowany na mokro wydziela mętny, żółty płyn, a po usmażeniu nie będzie tak chrupiący jak boczek peklowany na sucho.
Rodzaje boczku
Boczek występuje w wersji wędzonej i niewędzonej. Ta druga jest uważana za zdrowszą, ponieważ jest bardziej miękka i ma bardziej naturalny kolor. Boczek może być chudy (z grzbietu zwierzęcia, uważany za najzdrowszy i najdroższy), wędzony (z brzucha, najtłustszy i najsmaczniejszy) lub mieszany (chudy i tłusty w jednym kawałku). Boczku nigdy nie je się na surowo.Przeczytaj szczegółowy artykuł na temat rodzaje boczku.
Jak kupić bekon?
Dobry, świeży boczek wygląda na różowy i soczysty. Jeśli mięso ma inny kolor lub jest suche, nie kupuj go. Tłuszcz powinien być biały lub kremowy, ale nie żółty. Jeśli mięso źle pachnie, jest wilgotne lub oślizgłe, jest zepsute i nie należy go kupować.Składowanie
Boczek należy przechowywać w lodówce, aby nie miał kontaktu z niczym, co jest spożywane na świeżo. Termin przydatności do spożycia jest zazwyczaj podany na opakowaniu, które należy otworzyć dopiero przed przyrządzeniem mięsa. Jeśli po użyciu zostanie Ci boczek, owiń go folią spożywczą lub torbą foliową, a następnie przechowuj w szczelnym plastikowym pojemniku.
Wysokiej jakości boczek sprzedawany jest w opakowaniach pergaminowych. Niewędzony boczek ma termin przydatności do spożycia 7 dni, a wędzony 10 dni. Boczek krojony ma termin przydatności do spożycia 3 dni. Boczek pakowany próżniowo można zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Przygotowanie
Boczek można gotować lub smażyć. Funt boczku gotuje się przez 20 minut, a smażenie takiej samej ilości zajmuje pół godziny. Przed podaniem odstawić mięso na 15-20 minut do ostygnięcia. Plasterki boczku można grillować lub smażyć na patelni. Smażą się szybko, wymagając zaledwie 2-3 minut smażenia z każdej strony.Bekon to podstawowy składnik klasycznego angielskiego śniadania. Jest również używany w innych potrawach. Mięso lub rybę zawija się w plastry bekonu, a następnie smaży i spożywa na surowo lub kroi na kawałki i dodaje do makaronu carbonara z kremowym sosem.
Boczek, pokrojony w drobną kostkę lub paski, dodaje się do zupy grochowej, smaży i podaje z jajecznicą. Gotowany boczek doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, fasolą i sosem pietruszkowym.
Wszystkie przepisy z boczkiem
Kategorie:
Powiązane artykuły
