Masło: rodzaje, przechowywanie i zastosowanie

Kiedy do śmietany dodamy bakterie kwasu mlekowego, powstaje masło. Oczywiście, myśl, że masło jest robione z bakterii, może nie brzmieć zbyt zachęcająco. Ale jest takie pyszne!

Masło występuje w wersji solonej i niesolonej. Jest solone, aby zachować świeżość na dłużej i nadać mu charakterystyczny smak. Jednak smak zależy również od rasy krów, których mleko jest używane do produkcji masła.

Masło zawiera 80% tłuszczu, dlatego osoby dbające o zdrowie wolą produkty o obniżonej zawartości tłuszczu. Masło o obniżonej zawartości tłuszczu nie nadaje się jednak do pieczenia, dlatego przed zakupem należy uważnie czytać etykiety i opakowania.

W niektórych przepisach masło można zastąpić olejem roślinnym – na przykład olejem słonecznikowym, który jest idealny dla osób z nietolerancją mleka i nabiału. Ciasta pieczone z jego dodatkiem pozostają miękkie i świeże na dłużej, zachowując jednocześnie bogaty smak oleju roślinnego.

Składowanie

Masło należy przechowywać w lodówce w specjalnej maselniczce lub folii aluminiowej. Trzymaj je z dala od żywności o silnym zapachu, ponieważ szybko wchłania inne zapachy.

Zastosowania kulinarne

Jeśli zamierzasz używać oleju do gotowania ciasto kruche do pieczenia ciasta, tarta Lub quiche, należy go wyjąć prosto z lodówki. Jeśli gotujesz babeczkaMasło należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed użyciem, aby się ogrzało i zmiękło. Dopiero wtedy można je łatwo ubić z cukrem.

Masło można wymieszać z ziołami i przyprawami, zamrozić, pokroić i podawać z grillowanym stekiem wołowym lub jako smarowidło do kromek chleba. Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie internetowej. przepisy na mieszanki olejowe.

Można też tak to ugotować brązowe masło, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu; wystarczy je tylko smażyć, aż zbrązowieje. Ponieważ masło zawiera mleko, po dłuższym gotowaniu nabierze brązowego koloru i orzechowego smaku. To masło można wykorzystać w różnych przepisach wymagających orzechowego smaku. Na przykład, brązowe masło można dodać do… tłuczone ziemniaki.

Zdjęcie poniżej pokazuje jaki kolor powinno mieć prawidłowo zrumienione masło: po lewej stronie jest przesmażone, po prawej prawidłowo zrumienione.