Rabarbar, właściwości lecznicze, przygotowanie

Rabarbar można uznać za owoc, ponieważ często spożywa się go jako deser, ale w rzeczywistości jest warzywem. Uważa się, że ta wieloletnia roślina pochodzi z Tybetu. Początkowo rabarbar był używany wyłącznie w celach leczniczych. Na przykład, około 5000 lat temu Chińczycy używali jego korzeni jako środka przeczyszczającego.

Czy wiesz, że Rosjanie przywieźli rabarbar na Alaskę w XIX wieku, ponieważ wierzyli, że chroni on ludzi przed szkorbutem.

Zakup

Szukaj świeżych roślin o czerwonych, błyszczących łodygach, bez śladów zepsucia lub więdnięcia.

Składowanie

Zaleca się przechowywanie rabarbaru w lodówce w plastikowej torbie. Jest on bardzo wrażliwy na etylen, dlatego należy trzymać go z dala od owoców, które wydzielają tę substancję (np. jabłek).

Korzystne właściwości

Rabarbar zawiera błonnik i witaminę C. Jest dość dobrym źródłem witaminy K, która wzmacnia kości. Zaledwie pół szklanki duszonego rabarbaru zawiera 115 mg wapnia (co odpowiada 3/4 szklanki mleka).

Przygotowanie

Usuń korzenie i liście, dokładnie umyj łodygi i pokrój je na kawałki. Stare, grube łodygi również należy oczyścić z grubych włókien.

Gotowanie z rabarbarem:

- posiekaną roślinę można stosować osobno lub w połączeniu z jabłkiem;

- podczas duszenia dodać odrobinę cukru, wymieszać rabarbar z jogurtem na deser lub z płatkami śniadaniowymi;

- aby uzyskać doskonały dżem, rabarbar można mieszać z innymi owocami, np. truskawkami, malinami czy brzoskwiniami;

Rabarbar i truskawki to wspaniałe połączenie. Spróbuj dodać schłodzony rabarbar do zupy truskawkowej, aby uzyskać orzeźwiający, wiosenny deser.

Innym świetnym połączeniem jest rabarbar i imbir. Przygotuj na obiad ciasto imbirowo-rabarbarowe lub użyj imbiru do doprawienia dżemu rabarbarowego;

- dodaj roślinę do ciasta, babeczki i ciasta;

Rabarbar nadaje się nie tylko do deserów. Połączenie kwaskowatości i słodyczy sprawia, że ​​stanowi doskonały dodatek do jagnięciny, wieprzowiny i dziczyzny. Przygotuj puree z rabarbaru, kompot lub chutney i podawaj z pieczonym mięsem.

Autor: TopCook

Głosy: 1
Wszystkie przepisy z rabarbarem