Estragon: selekcja, przechowywanie i zastosowanie w gotowaniu
Estragon to bardzo popularne zioło o aromacie pikantnym, łączące intensywny aromat piołunu, słodkiego anyżu i łagodnej wanilii. Składa się z łodygi, z której wyrastają długie, płaskie liście. Estragon jest podstawową przyprawą. Kuchnia francuska, gdzie najczęściej używa się go do sosów. Doskonale komponuje się z jajkami, serem i drobiem.
Jak wybrać najlepszy?
Kupując estragon, szukaj zdrowych roślin o ładnych, zielonych liściach. Unikaj tych przebarwionych lub zwiędłych. Za najlepszy uważany jest estragon francuski. Suszony estragon można również wykorzystać w potrawach. To zioło jest świetne, ponieważ łatwo je uprawiać w ogrodzie lub w domu. Postaw pojemnik z ziemią na parapecie, zasadź nasiona i poczekaj, aż pojawią się zielone liście.
Zastosowania kulinarne
Liście estragonu należy umyć przed spożyciem. Można wykorzystać zarówno liście, jak i łodygi. Roślinę można posiekać lub po prostu wykorzystać jako całą gałązkę jako ozdobę.
Estragon można wykorzystać do przyrządzania sosów do ryb i mięsa, a także do przyprawiania masła i białego octu winnego.
W kuchni koper włoski można stosować zamiast estragonu.
Składowanie
Świeży estragon należy owinąć w perforowany, wilgotny papier do pieczenia lub umieścić w perforowanej torebce plastikowej i przechowywać w lodówce. Dzięki temu roślina zachowa świeżość przez 4-5 dni. Suszony estragon można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez 4-6 miesięcy.
Wszystkie przepisy z estragonem
Kategorie:
Powiązane artykuły
