Babeczki Bratki

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Dzięki temu przepisowi krok po kroku możesz udekorować swoje babeczki uroczymi bratkami. Będziesz potrzebować babeczek pokrytych białym szwajcarskim kremem maślanym, lukru (fioletowego, żółtego i zielonego), rękawów cukierniczych oraz różnych końcówek do płatków, liści i środków. Fioletowe kwiaty na białym kremie maślanym tworzą efektowny i żywy efekt. Te babeczki będą prawdziwą ozdobą Twojej wiosennej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

12 babeczek waniliowych
2 szklanki szwajcarskiego kremu maślanego*
0,5 szklanki fioletowej glazury
0,5 szklanki żółtej glazury
1/3 szklanki zielonej glazury
Sprzęt specjalny: 2 rękawy cukiernicze; końcówki Ateco: płatek róży nr 104; kółko małe nr 2; arkusz nr 70

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Najpierw pokryj babeczki szwajcarskim kremem maślanym, a następnie wyciśnij krem.

Do dekoracji kolorowym szkliwemWłóż fioletowy lukier do rękawa cukierniczego z końcówką nr 104 do płatków róży. Trzymaj rękaw pod kątem 45 stopni, kierując cienki koniec w stronę środka kwiatka. Ściśnij i puść, wyciśnij 5 płatków w kółko, tworząc kwiatek. Wyciśnij 4 kolejne płatki na wierzchu kółka.
Włóż żółty lukier do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką nr 2. Trzymając rękaw prosto, wyciśnij małą kropkę w środku kwiatka.

Włóż zielony lukier do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie listka nr 70. Trzymaj rękaw pod kątem 45 stopni, lekko dotykając końcówką powierzchni babeczki. Mocno dociśnij, aby utworzyć podstawę listka, jednocześnie lekko unosząc końcówkę. Zwolnij nacisk, pociągając końcówkę do siebie, ostrząc listek. Zwolnij nacisk i unieś końcówkę. Wyciśnij drugi listek po drugiej stronie kwiatka.
Powtórz z pozostałymi babeczkami.

Jak zrobić szwajcarski krem maślany

Notatka *

Szwajcarski krem maślany, znany również jako krem bezowy, to miękki i stabilny krem maślany, używany do dekorowania wyrobów cukierniczych.

1. W rondlu umieść 3/4 szklanki cukru, 2 łyżeczki soku z cytryny i 4 białka jaj. Ubijaj mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Postaw rondel na parze i ubijaj miksturę przez 10–15 minut, aż utworzą się miękkie, spienione piany.

2. Pokrój 400 g masła na kawałki. Dodawaj masło stopniowo, upewniając się, że kawałki są dobrze wymieszane. Po dodaniu całego masła ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i bulgocząca.

3. Włóż termometr i sprawdź temperaturę. Gdy termometr wskaże 75°C, wyjmij garnek z kąpieli wodnej. Kontynuuj ubijanie na niskich obrotach, aż krem będzie gładki i pozbędziesz się wszystkich pęcherzyków powietrza.

4. Przed użyciem śmietanę należy schłodzić w lodówce i ponownie ubić.