Kimbap
Głosy: 2
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 836, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 25 G., węglowodany 148 G., błonnik 7 G., cholesterol 126 mg, sód 1079 mg, cukier 6 G.
Kalorie 836, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 25 G., węglowodany 148 G., błonnik 7 G., cholesterol 126 mg, sód 1079 mg, cukier 6 G.
Kimbap to koreańskie rolki, które w przeciwieństwie do japońskiego sushi i rolek, nie zawierają surowej ryby. Zamiast tego oferują różnorodność nadzień, zapewniając eksplozję wyrazistych smaków. Te rolki są przygotowywane z kleistego ryżu bez dodatku octu. Zawiń je w julienne z omletem, marynowanymi warzywami, marchewką, blanszowanym szpinakiem i paluszkami krabowymi. Podawaj kimbap natychmiast, gdy ryż jest jeszcze miękki i delikatny. Możesz przygotować wszystkie składniki wcześniej i złożyć rolki tuż przed podaniem. Zanurz je w sosie sojowym i delektuj się!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Nadzienie jajeczne
- 2 duże jajka, ubite
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Nadzienie szpinakowe
- 1 pęczek szpinaku (ok. 200 g)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Bułki
- 3 szklanki ugotowanego okrągłoziarnistego ryżu do sushi
- 1 łyżka oleju sezamowego + dodatkowo do podania
- 4 arkusze kima lub nori do sushi
- 8 paluszków krabowych o długości 8,5 cm.
- 4 paski gotowanego korzenia łopianu (patrz uwaga)
- 4 płaskie takuan lub marynowane żółte rzodkiewki (patrz uwaga)
- Prażone nasiona sezamu do podania
- Sprzęt specjalnymata bambusowa do sushi
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mięso kraba, marchew, szpinak, rzodkiewka, ryż okrągłoziarnisty, nori
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nadzienie jajeczne:W średniej misce lekko ubij jajka ze szczyptą soli.
Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Wlej jajka i obracaj patelnią, aby pokryły całą powierzchnię. Smaż, aż jajka się zetną, około 1 minuty. Ostrożnie przewróć jajka, uważając, aby ich nie rozbić, i smaż przez kolejną minutę. Przełóż na talerz lub deskę do krojenia, aby ostygły, a następnie złóż naleśnik na pół i ponownie złóż. Pokrój w paski i odstaw na bok. Odstaw patelnię na nadzienie marchewkowe. - Nadzienie szpinakoweZagotuj wodę w garnku i postaw obok miskę z lodowatą wodą. Dodaj szpinak do wrzącej wody i blanszuj, aż stanie się jasnozielony, około 30 sekund.
Włóż szpinak do lodowatej wody i odstaw na 5 minut, następnie wyjmij i odciśnij nadmiar. Przełóż szpinak do średniej miski, dodaj olej sezamowy i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw. - Nadzienie marchewkowe:
Wytrzyj patelnię, na której smażyłeś jajka, suchym ręcznikiem papierowym, dodaj olej sezamowy i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Smaż marchewki do miękkości, 2-3 minuty. Dopraw solą. Odstaw. - Bułki:Trzymaj pod ręką małą miseczkę z wodą, aby zmoczyć ręce podczas przygotowywania ryżu i aby na końcu zapieczętować rolki.
Wsyp ryż, olej sezamowy i 1/4 łyżeczki soli do dużej miski i wymieszaj. Ryż nie powinien być zbyt gorący. Jeśli jest, odstaw go do ostygnięcia na 5 minut.
Połóż arkusz kimy, szorstką stroną do góry (gładką/błyszczącą stroną do dołu), na bambusowej macie do sushi, jednym z krótszych boków skierowanych do siebie. Rozłóż równomiernie 3/4 szklanki mieszanki ryżowej na całym arkuszu, pozostawiając 0,5 cm od dołu i 1 cm od górnej krawędzi kimy. Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozłożony i nie ma pustych miejsc. - Ułóż po ćwiartce jajka, szpinaku i marchewki w poziomych rzędach na środku ryżu, przykrywając tylko około jednej trzeciej jego powierzchni. Pozostawiając resztę ryżu całkowicie pustą, kontynuuj układanie na wierzchu po ćwiartce paluszków krabowych, korzenia łopianu i takuanu.
- Używając kciuka i palca wskazującego oraz maty bambusowej jako prowadnicy, powoli zacznij zwijać gimbap od końca bliższego Tobie, wkładając i przytrzymując nadzienie palcem środkowym i serdecznym. Podczas zwijania, gdy rulon zacznie się zamykać, pociągnij matę bambusową do siebie i kontynuuj zwijanie, aż zostanie całkowicie zamknięty. Po zwinięciu lekko zwilż górną krawędź gimbapa wodą (aby zabezpieczyć zwinięcie) i kontynuuj zwijanie gimbapa, delikatnie dociskając go i ściskając matę bambusową. Powoli rozwiń matę bambusową i ponownie spłaszcz gimbap. Powtórz jeszcze raz, delikatnie dociskając matę bambusową po raz ostatni, aby zabezpieczyć nadzienie na miejscu. Lekko posmaruj rulon olejem sezamowym i posyp nasionami sezamu. Odłóż na bok i powtórz z pozostałymi składnikami, aby zrobić jeszcze trzy gimbap.
- Ostrym, czystym nożem pokrój kimbap w rulony o szerokości 1 cm, uważając, aby farsz nie wypadł. Wytrzyj nóż po każdym nacięciu. Podawaj kimbap natychmiast.
Notatka
Takuan i korzeń łopianu można znaleźć w pojedynczych opakowaniach, podobnie jak zestaw kimbap. Sprzedawane są również w całości. Do kimbap należy pokroić je na paski o szerokości 0,5 cm.
Kimbap nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż 4 godziny, ponieważ ryż stanie się bardzo suchy i bez smaku. Jeśli chcesz przygotować rolki z wyprzedzeniem, najlepiej przygotować wszystkie nadzienia dzień wcześniej i zwinąć kimbap tuż przed podaniem.
Autor przepisu - Jackie Ji Yoon Park jest stylistką kulinarną i autorką przepisów w Food Network.
Kategorie: