Pomarańcze
Pomarańcze to najsłynniejsze owoce cytrusowe. Nie muszą jednak koniecznie mieć typowego pomarańczowego koloru. Niektóre są żółte, a inne czerwone. Ze względu na smak pomarańcze dzieli się na dwie grupy: słodkie i gorzkie.
Odmiana Navel jest uważana za słodką., czyli pomarańcza prążkowana. Nazwa pochodzi od unikalnego kształtu z jednej strony. Owoce tej pomarańczy są bardzo małe. Są bezpestkowe, łatwe do obrania, a ich miąższ jest słodki i bardzo soczysty.
Odmiana Valencia Owoce mają gładką, cienką skórkę z widocznymi drobnymi wypustkami. Ta odmiana nie jest tak soczysta jak poprzednia.
Owoce odmiany Korolek (pomarańcze krwiste) mają miąższ o barwie od złocistej do ciemnoczerwonej. Są bardzo soczyste i aromatyczne.
Najsłynniejszą gorzką pomarańczą jest pomarańcza sewilska. Dostępny tylko w styczniu. Jest zbyt gorzki, żeby jeść go na surowo. Świetnie nadaje się jednak na dżem i nadzienie do ciast.
Jak i kiedy kupować?
Różne odmiany pomarańczy dojrzewają w różnych porach roku, dzięki czemu można je kupić niemal wszędzie.
Wybieraj jędrne, całe i bez skazy pomarańcze. Powinny być dość ciężkie jak na swój rozmiar. To właśnie tam będzie znajdował się sok. Jeśli zależy Ci na skórce pomarańczowej, najlepiej kupuj pomarańcze niewoskowane, co często zdarza się na targowiskach. Najlepiej, jeśli pochodzą z upraw ekologicznych, czyli bez użycia nawozów sztucznych. Jeśli nie możesz znaleźć takich pomarańczy, kup dowolne. Najpierw umyj je pod bieżącą wodą, dokładnie wyszoruj szczotką ze wszystkich stron, a dopiero potem zacznij obierać, starając się usunąć tylko zewnętrzną warstwę. Skórka pod spodem może być dość gorzka.
Pomarańczę można pokroić na segmenty. Aby to zrobić, najpierw trzeba ją obrać. Natnij skórkę na obu końcach owocu i obieraj go okrężnymi ruchami, tak jak obiera się jabłko.
Połóż pomarańczę na desce do krojenia i pokrój ją od góry do dołu, starając się podzielić ją na segmenty. Gdy to zrobisz, usuń białą błonkę z każdego segmentu. Najlepiej zrobić to nad miską, aby zebrać sok podczas krojenia pomarańczy.
Plasterki pomarańczy można dodać do sałatki owocowej lub dzbanka sangrii lub Pimm's. Skórkę i sok z pomarańczy można wykorzystać do pieczenia, przyrządzania sosów i marynat, a także do gotowania dziczyzny, drobiu lub ryb. Sok pomarańczowy doskonale nadaje się do picia rano.
W razie potrzeby pomarańcze można zastąpić klementynkami, mandarynkami lub cytrynami.
Składowanie
Pomarańcze można przechowywać przez około dwa tygodnie. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Wszystkie przepisy z pomarańczami
Kategorie:
Powiązane artykuły
