Polędwiczka wieprzowa z orkiszem i pomarańczami
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 36 G., błonnik 5 G., cholesterol 111 mg, sód 347 mg, cukier 7 G.
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 41 G., węglowodany 36 G., błonnik 5 G., cholesterol 111 mg, sód 347 mg, cukier 7 G.
Jeśli sałatka z radicchio jest dla Ciebie zbyt gorzka, spróbuj jej ponownie, ponieważ jest bogata w przeciwutleniacze, błonnik i doskonałe źródło witaminy K. W tym przepisie goryczka radicchio jest równoważona orzechowym smakiem orkiszu i słodyczą pieczonych pomarańczy. Podawaj jako dodatek do pieczonej polędwiczki wieprzowej z rozmarynem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 małe polędwiczki wieprzowe (po 350 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 3/4 szklanki orkiszu
- 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 pomarańcza pokrojona na 8 kawałków
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki miodu
- 2 szklanki posiekanej radicchio (około połowy główki) lub endywii
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, kasza orkiszowa, radicchio, Pomarańcze, białe wino, Miód, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, przez 2 minuty. Dodaj orkisz, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Dodaj 1 3/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a orkisz będzie miękki, przez 25 minut.
- W międzyczasie natrzyj wieprzowinę rozmarynem i dopraw szczyptą soli i czarnego pieprzu. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i cząstki pomarańczy. Smaż, obracając wieprzowinę i cząstki pomarańczy, przez 5 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Przenieś patelnię do piekarnika. Piecz, aż termometr wbity w środek wieprzowiny wskaże temperaturę 63°C (145°F), przez 12 do 15 minut. Przełóż wieprzowinę i cząstki pomarańczy na deskę do krojenia i odstaw do ostygnięcia.
- Dodaj wino do rondla i gotuj na średnim ogniu, zeskrobując przypieczone kawałki, aż płyn prawie odparuje, około 2 do 3 minut. Dodaj bulion z kurczaka i miód i gotuj na małym ogniu, aż płyn lekko odparuje, około 2 minut.
- Pokrój wieprzowinę. Dodaj radicchio i pietruszkę do orkiszu. Podawaj wieprzowinę z pomarańczami i orkiszem. Polej sosem z patelni.
Kategorie:
Podobne przepisy
