Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wspaniała sałatka na świąteczny stół. Plasterki pieczonej piersi kaczki podane z endywią, pomarańczami, malinami i pekanami w cierpkim winegrecie na bazie sherry. Wszystkie smaki są świeże, wyraziste i idealnie się uzupełniają.

Składniki:

• 2 piersi kaczki bez kości ze skórą (ok. 350–400 g każda)
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 2,5 łyżki octu sherry
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 3 główki cykorii belgijskiej
• 90 g delikatnej sałaty
• Pomarańcze Navelin obrać, przekroić na pół i pokroić w półksiężyce
• 1 szklanka świeżych malin
• 1 szklanka uprażonych połówek orzechów pekan

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pierś z kaczki, szalotki, ocet sherry, Skórka pomarańczowa, sałatka z endywii, sałata, Pomarańcze, malina, orzechy pekan

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 2
• Ułóż piersi kaczki skórą do góry na blasze do pieczenia. Dopraw solą i piecz przez około 20 minut, aż będą średnio wysmażone. Wyjmij z piekarnika, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw na 10–15 minut. Usuń tłuszcz i skórę, pokrój kaczkę na plasterki, a następnie pokrój je w poprzek na paski.
Krok 3
• W międzyczasie w małej misce połącz szalotkę, ocet sherry, skórkę pomarańczową i 1,5 łyżeczki soli. Dodaj oliwę z oliwek i odstaw.
Krok 4
• Odetnij 1 cm od dolnej części każdej główki endywii i pokrój ją ukośnie na plastry o grubości 1 cm. Oddziel liście i usuń gniazda nasienne. Umieść endywie w dużej misce sałatkowej. Dodaj liście sałaty, pomarańcze, maliny i prażone orzechy. Wymieszaj z sosem w ilości wystarczającej do nawilżenia. Delikatnie wmieszaj ciepłe mięso kaczki i podawaj natychmiast.

Głosy: 1