Pieczony kurczak z sałatką z fasoli, czerwonej pomarańczy i kopru włoskiego

Głosy: 1

Jak przygotować - Pieczonego kurczaka z sałatką z fasoli, czerwonej pomarańczy i kopru włoskiego

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pieczony kurczak z sałatką z fasoli, czerwonej pomarańczy i kopru włoskiego – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do kurczaka:

1 tuszka kurczaka (2,7 kg) bez podrobów
1 główka czosnku
2 czerwone pomarańczowy
3/4 szklanki świeżej pietruszki
1/4 szklanki świeżej szałwii
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżki (30 g) masła w temperaturze pokojowej
Oliwa z oliwek do nacierania

Do sałatki:

1 główka kopru włoskiego, przekrojona na pół i wydrążona, plus 1/4 szklanki posiekanych gałązek
1 puszka (425 g) białej fasoli, odsączonej, wypłukanej i wysuszonej
2 łyżki oliwy z oliwek
4 czerwone pomarańcze
1/2 szklanki oliwek bez pestek
1 szklanka świeżej pietruszki, posiekanej
1 szklanka świeżej mięty, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, biała fasola, bulwa kopru włoskiego, Pomarańcze, oliwka, płatki czerwonej papryki, czosnek, szałwia, pietruszka, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj mieszankę przypraw do kurczakaObierz 2 ząbki czosnku i umieść je w mini robocie kuchennym. Pozostały czosnek odłóż na bok. Zetrzyj skórkę z czerwonej pomarańczy do robota kuchennego (pomarańcze zachowaj do sałatki).

Umieść czosnek w robocie kuchennym i drobno posiekaj. Dodaj pietruszkę, szałwię, płatki czerwonej papryki, 1 łyżeczkę soli i kilka zmielonych ziaren pieprzu. Miksuj pulsacyjnie w robocie kuchennym, w razie potrzeby zeskrobując składniki z boków, aż zioła będą drobno posiekane. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie.
Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Delikatnie wsuń palce pod skórę na piersi i udach, aby go unieść. Natrzyj wnętrze mieszanką pomarańczy i ziół. Dopraw wnętrze kurczaka solą i pieprzem, a następnie zamknij otwór pozostałym czosnkiem. Podwiń skrzydełka pod kurczaka i zwiąż uda sznurkiem.

Przygotuj kurczakaRozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść kratkę nad dużym naczyniem do pieczenia. Połóż kurczaka na kratce i posmaruj oliwą z oliwek. Dopraw obficie solą i pieprzem.

Piecz przez 30 minut, następnie zdejmij pokrywkę z patelni i zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 1 godziny, lub do momentu, aż termometr wbity w udko kurczaka wskaże 73°C. Pozostaw w patelni na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj sałatkę.Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Pokrój koper włoski na cienkie plasterki (jeśli masz, użyj tarki), dodaj do wody i odstaw na 20 minut.

W dużej misce połącz łodygi i liście kopru włoskiego, fasolę, oliwę z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę mielonego pieprzu. Zetrzyj skórkę z 1 czerwonej pomarańczy. Odstaw.
Za pomocą noża do obierania usuń skórkę i biały miąższ ze wszystkich 6 czerwonych pomarańczy. Przekrój owoce na pół, a następnie na cienkie plasterki. Odsącz koper włoski i osusz go w suszarce do liści. Przechowuj pomarańcze i koper włoski w lodówce do momentu użycia.

Przełóż kurczaka na deskę do krojenia. Dodaj koper włoski, pomarańcze krwiste, oliwki, pietruszkę i miętę do miski z fasolą. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Podawaj sałatkę z kurczakiem.