Porcjowane cassaty z kandyzowanymi pomarańczami

Głosy: 2

Jak zrobić - Cassaty z kandyzowanymi pomarańczami

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Cassata to sycylijski deser z biszkoptu wypełnionego nadzieniem z ricotty. Przygotuj pojedyncze cassaty, które nie wymagają pieczenia. Użyj ciasteczek savoiardi do biszkoptu, a ponieważ cassaty będą miały smak pomarańczowy, namocz je w mieszance syropu pomarańczowego i likieru. Nadzienie cassata to pyszny krem z ricotty, śmietany, startej czekolady, likieru pomarańczowego i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Do dekoracji deseru użyj kandyzowanych pomarańczy – są słodsze i bardziej soczyste niż zwykłe pomarańcze, ale duszone w syropie są po prostu wyśmienite. Rozkoszuj się niesamowitym połączeniem pomarańczy, kremowego nadzienia i gorzkiej czekolady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kandyzowane pomarańcze

2 pomarańcze pępkowe
1,5 szklanki cukru

Pożywny

450 g ricotty
1/3 szklanki cukru pudru, przesianego
1/4 szklanki gorzkiej czekolady, grubo startej
1/4 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka likieru pomarańczowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Montaż

0,5 szklanki syropu z kandyzowanych pomarańczy
0,5 szklanki wody
3 łyżki likieru pomarańczowego
200 gramów. ciasteczka savoiardi

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Pomarańcze, cukier, ser ricotta, cukier puder, czekolada ciemna, kandyzowane owoce, krem, Likier pomarańczowy, ekstrakt waniliowy, kruche ciasteczka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój pomarańcze w cienkie plasterki i usuń pestki, nie rozrywając plasterków.
Zagotuj wodę w garnku i dodaj plasterki pomarańczy. Gotuj przez 1 minutę, a następnie odcedź.

Wlej 1,5 szklanki świeżej wody i cukru do rondla. Doprowadź do wrzenia i dodaj plasterki pomarańczy. Gotuj bez przykrycia przez 20 minut. Skórka stanie się lekko przezroczysta (ale nie całkowicie).
Zdejmij patelnię z kuchenki i ostudź pomarańcze w syropie do temperatury pokojowej. Kandyzowane pomarańcze można przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc.
Pożywny: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do lodówki do momentu złożenia.
Wyłóż folią spożywczą 6 foremek do ramek lub innych foremek. Wyjmij 6 plasterków pomarańczy z syropu, odsącz syrop i umieść po jednym plasterku na dnie każdej foremki.
Podgrzej syrop pomarańczowy, dodając wodę i likier pomarańczowy, aż do zagotowania. Wytnij ciasteczka tak, aby pasowały do foremek i zanurz je w syropie. Następnie natychmiast ułóż je ciasno na całej powierzchni foremek.
Następnie dodaj nadzienie i przykryj namoczonymi ciasteczkami. Zawiń foremki w folię spożywczą i wstaw do lodówki do momentu podania.
Przed podaniem rozpakuj cassaty i połóż je na porcjowanych talerzach, zdejmując folię.

Cassaty można przechowywać przez 2 dni.