Dżem pomarańczowy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 puszek

Dżem pomarańczowy - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

800 g pomarańczy, 4-5 średniej wielkości
1 cytryna, drobno zetrzeć skórkę i wycisnąć sok
6 łyżek wody
1,7 kg cukru
Sprzęt specjalny:10 słoików (230 ml) z zakrętkami, lejek o szerokim wlocie, szczypce, chochla, rondel o pojemności 12 litrów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Pomarańcze, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dokładnie umyj pomarańcze i cytrynę. Pokrój pomarańcze w plastry o grubości około 0,5 cm i usuń pestki. Ułóż plastry pomarańczy jeden na drugim i pokrój je na ćwiartki. Umieść pomarańcze w 8-litrowym rondlu ze stali nierdzewnej.
Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz wodę, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia przez około 10 minut. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień, aby utrzymać silny wrzenie i gotuj, często mieszając, przez 40 minut lub do momentu, aż pomarańcze będą bardzo miękkie.

Podczas gotowania owoców napełnij duży rondel (co najmniej 12 litrów) wodą do 3/4 wysokości i zagotuj. Umieść słoiki i obręcze, lejek, chochlę i szczypce we wrzącej wodzie, upewniając się, że wszystkie elementy są zanurzone. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zamknij pokrywki i pozostaw wszystko w rondlu, aż dżem stężeje.
W międzyczasie włóż małe naczynie do zamrażarki. Zwiększ temperaturę, aby zagotować marmoladę pomarańczową. Dodaj cukier i mieszaj, aż osiągnie temperaturę 105-106°C, a następnie kontynuuj gotowanie, aż marmolada zciemnieje, około 15-20 minut.

Notatka

Może być konieczne dostosowanie temperatury, aby zapobiec wykipieniu. Sprawdź gotowość dżemu, umieszczając łyżeczkę mieszanki na schłodzonym talerzu i odstawiając na 30 sekund. Przechyl talerz. Mieszanina powinna mieć galaretowatą konsystencję. Jeśli jest płynna, nie jest gotowa.
Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki z wody i umieść je na czystym ręczniku. Umieść lejek na słoiku i chochlą napełnij słoiki dżemem do jednej trzeciej wysokości. Powtarzaj, aż cała mieszanka zostanie zużyta. Wytrzyj brzegi i gwinty słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym, a następnie załóż na nie wieczka i mocno je zakręć.
Wstaw słoiki z powrotem do garnka z wrzącą wodą, upewniając się, że nie dotykają dna ani siebie nawzajem. (Jeśli nie masz sterylizatora do słoików, spróbuj użyć okrągłego metalowego talerza do ciasta lub siatkowego koszyka. Możesz również położyć na dnie złożoną ściereczkę kuchenną). W razie potrzeby dolej wody, tak aby przykryła słoiki na co najmniej 3 cm. Gotuj przez 10 minut.

Za pomocą szczypiec do słoików ostrożnie wyjmij słoiki z wody, umieść je w chłodnym, suchym miejscu i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 24 godziny. Po otwarciu przechowuj dżem w lodówce. Nieotwarte słoiki z dżemem pomarańczowym można przechowywać do 6 miesięcy.