Babeczki sernikowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Pyszny sernik w wygodnej formie babeczki to przysmak na każdą okazję. Babeczki te mają kruchy spód z herbatników graham, miękkie nadzienie z serka śmietankowego i wykwintny waniliowy smak – wszystko, co kochamy w klasycznym serniku. Gdy babeczki całkowicie ostygną, posmaruj je lukrem z serka śmietankowego i udekoruj kwadracikami herbatników graham, aby goście wiedzieli, jaka uczta na nich czeka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki pokruszonych krakersów graham
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki (około 5 łyżek stołowych) niesolonego masła, roztopionego

Babeczki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli morskiej
170 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
0,5 szklanki mleka

Pożywny

220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko

Szkliwo

90 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
4 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
0,5 łyżeczki soku z cytryny
1,5 szklanki cukru pudru
Kawałki herbatników graham do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kruche ciasteczka, ser topiony, jajka, śmietana, mleko, sok z cytryny, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie standardowe metalowe foremki na muffiny (po 12 sztuk w każdej) papilotkami.
Ciasto:

W małej misce połącz pokruszone herbatniki graham, cukier, cynamon i masło. Nałóż po 1 czubatej łyżce mieszanki herbatników graham do każdej foremki na muffinki. Dociśnij, aby utworzyć zwarte ciasto. Piecz przez 7 minut. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ubij mikserem masło i cukier na puszystą masę, 2-3 minuty. Dodawaj jajka po jednym, zeskrobując je ze ścianek miski po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj śmietanę z mlekiem. Dodaj mieszankę mąki i mleka w trzech partiach, naprzemiennie, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Zagnieć ciasto, uważając, aby nie mieszać go zbyt długo.
Pożywny:

Używając miksera na średnich obrotach, ubij serek śmietankowy z cukrem na lekką i puszystą masę, około 3 minut. Dodaj jajko i ubij, aż do całkowitego połączenia. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego ze średnią, okrągłą końcówką (Ateco 800). Włóż końcówkę do górnej części ciasta w każdej foremce i ściskaj woreczek, aż ciasto wyrośnie, wypełniając każdą foremkę do około trzech czwartych.
Piecz, aż babeczki będą lekko złocistobrązowe, a patyczek wbity w babeczkę na głębokość 2 cm będzie suchy, przez 18–20 minut. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

Ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 2 minut. Zeskrob masę ze ścianek miski. Dodaj śmietanę i sok z cytryny. Stopniowo dodawaj cukier puder ubijając na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Posmaruj babeczki lukrem. Udekoruj pokruszonymi herbatnikami graham.