Sernik nowojorski

Głosy: 15

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12
Ilość: 1 ciasto (23 cm)

Sernik nowojorski wyróżnia się spośród innych serników i ma swoje charakterystyczne cechy, które czynią go niepowtarzalnym. Po pierwsze, sernik nowojorski tradycyjnie składa się z trzech warstw: spodu z pokruszonych ciasteczek, nadzienia z serka śmietankowego o smaku waniliowym lub czasami cytrynowym oraz cienkiej warstwy wierzchniej z kwaśnej śmietany. Po drugie, ten sernik różni się od innych konsystencją. Jest gęstszy, bardziej kremowy i bogatszy w smaku. A ponieważ zawiera dużo serka śmietankowego, sernik nowojorski zawsze wychodzi wysoki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

180 g pokruszonych ciasteczek dietetycznych
2 łyżki cukru
100 g roztopionego masła + odrobina do wysmarowania patelni

Sernik

4 opakowania (po 250 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
220 gr. + 2 łyżki. l. Sahary
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
3 duże jajka
1 duże żółtko jaja
200 g śmietany (tłustej)
2 łyżeczki soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, cukier, masło, ser twarogowy, skrobia, ekstrakt waniliowy, skórka cytrynowa, jajka, śmietana, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C.
Ciasto: Wymieszaj równomiernie okruszki ciasteczek, cukier i roztopione masło, a następnie wciśnij masę na dno natłuszczonej formy o średnicy 22 cm. Piecz przez 10 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Posmaruj boki formy odrobiną roztopionego masła.

Sernik: Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Ubij serek śmietankowy na lekką i puszystą masę. Stopniowo dodawaj 220 g cukru, mieszając i zeskrobując go ze ścianek miski. Następnie wmieszaj mąkę kukurydzianą, wanilię i skórkę z cytryny. Wbijaj jajka jedno po drugim, zmniejszając obroty miksera i zeskrobując je ze ścianek miski po każdym dodaniu, a następnie wbij żółtko. Kontynuując ubijanie na niskich obrotach, dodaj ¾ szklanki kwaśnej śmietany. Rozłóż masę na ostudzonym spodzie.
Piecz sernik przez 10 minut w temperaturze 200°C (400°F), następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 105°C (220°F) i piecz przez kolejne 25 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na godzinę, uchylając lekko drzwiczki po 30 minutach. Podczas pieczenia sernika przygotuj śmietanę do polewy.
Wymieszaj pozostałą śmietanę z pozostałymi 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny. Po wyjęciu z piekarnika rozsmaruj śmietanę na wierzchu sernika. Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie ostrożnie wsuń szpatułką między sernik a brzegi formy. Wyjmij formę i schłódź sernik w lodówce przez co najmniej 6 godzin przed podaniem.

Sernik można przechowywać w lodówce przez 4 dni.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy