Bibingka
Głosy: 1
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 650, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 11 G., węglowodany 97 G., błonnik 3 G., cholesterol 90 mg, sód 307 mg, cukier 45 G.
Kalorie 650, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 11 G., węglowodany 97 G., błonnik 3 G., cholesterol 90 mg, sód 307 mg, cukier 45 G.
Ten klasyczny filipiński deser ryżowy, pieczony w liściach bananowca, często przygotowuje się na święta. Ta uproszczona wersja ciasta drożdżowego łączy tajską mąkę ryżową z mąką z ryżu kleistego, co daje delikatny i wilgotny deser. Ważne jest, aby pozwolić ciastu dobrze wyrosnąć, aby uzyskać lekką, puszystą konsystencję. Z tego przepisu wychodzi sześć bibingek w kształcie muffinek, ale można je również upiec w tradycyjnych foremkach do mamon. Bibingki posypane są serem edamskim i cukrem kokosowym, co tworzy chrupiącą skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
- 1 łyżka + 1/8 łyżeczki cukru granulowanego
- 1 3/4 szklanki tajskiej mąki ryżowej, najlepiej Erawan
- 1/4 szklanki mochiko (mąki z kleistego ryżu)
- 0,5 łyżeczki grubej soli
- 1 puszka (400 g) mleka kokosowego
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych liści bananowca (rozmrożonych) lub 3 świeże liście bananowca
- 2 duże jajka, ubite
- 90 g sera edamskiego, grubo startego
- 3 łyżki roztopionego niesolonego masła
- 1 łyżka cukru kokosowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, mleko kokosowe, cukier kokosowy, Ser edamski
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz ciepłą wodę, drożdże i 1/8 łyżeczki cukru. Wymieszaj i odstaw drożdże na około 5 minut, aby się spieniły. Odstaw na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, sól i pozostałą szklankę cukru. Dodaj mieszankę drożdżową i mleko kokosowe. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Odstaw miskę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 3 godzin. Może to potrwać dłużej, w zależności od temperatury.
- Przetrzyj obie strony każdego liścia bananowca wilgotnym ręcznikiem, usuwając wszelkie zabrudzenia. Narysuj na liściach 6 okręgów o średnicy 17,5 cm (7 cali) (obrysuj miskę o średnicy 17,5 cm), unikając dziur i rozdarć. Podgrzewaj każdy okrąg bezpośrednio na małym ogniu lub palnikiem, aż stanie się elastyczny i lekko przyciemniony, około 10 sekund z każdej strony. Umieść każdy okrąg w foremce na 6 muffinek i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Gdy ciasto będzie lekkie i puszyste, wbij jajka. Napełnij każdą foremkę do muffinek nieco ponad trzy czwarte wysokości (nie więcej niż 3/4 szklanki na porcję). Na wierzch posyp każdą porcję 2 łyżkami startego sera edamskiego.
- Piecz, aż patyczek wbity w środek każdej bibingki będzie suchy, 20–25 minut. Wyjmij grill z piekarnika i ponownie rozgrzej. Posmaruj wierzch każdej bibingki roztopionym masłem, a następnie posyp każdą 1/2 łyżeczki cukru kokosowego. Piecz na środkowej półce piekarnika z otwartymi drzwiczkami, stale poruszając foremką do muffinek, aż wierzch będzie złocistobrązowy, 1–2 minuty.
- Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 5 minut, a następnie przełóż każdą bibingkę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Bibingkę można podawać w temperaturze pokojowej, ale najlepiej smakuje na ciepło. Można ją przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni lub podgrzać w kuchence mikrofalowej przed podaniem.
Kategorie: