Czy ser jest zdrowy?

Ser zawiera wiele składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka, takich jak wapń, witaminy i minerały. Jest jednak bogaty w tłuszcz, kalorie i sód. Czy zatem warto go jeść?


Ser i masa ciała

Ser zawiera sporo tłuszczu. Jeśli masz problemy z wagą, nie powinieneś jeść go codziennie. Wybieraj przynajmniej odmiany o obniżonej zawartości tłuszczu.

Jeśli lubisz używać sera do hamburgerów, pizzy i kanapek na ciepło, powinieneś wybierać odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ ser o wysokiej zawartości tłuszczu zmienia swój skład chemiczny pod wpływem ciepła, co nie jest zbyt zdrowe.

Jeśli jesteś na diecie, ser możesz spożywać w bardzo małych ilościach. Ważne jest, aby dbać o aktywność fizyczną i zdrową dietę.


Zawartość tłuszczu i innych składników w różnych rodzajach sera:


ser Cheddar
Tłuszcz – 9 g;
Białko – 7 g;
Wapń – 204 mg;
Sód – 176 mg;
Kalorie – 114.







ser Mozzarella
Tłuszcze – 6 g;
Białko – 6 g;
Wapń – 143 mg;
Sód – 178 mg;
Kalorie – 85.







Parmezan
Tłuszcze – 7 g;
Białko – 10 g;
Wapń – 336 mg;
Sód – 454 mg;
Kalorie – 111.







Ser pleśniowy
Tłuszcze – 8 g;
Białko – 6 g;
Wapń – 150 mg;
Sód – 395 mg;
Kalorie – 100.






Ser i zdrowie serca

Osoby z nadciśnieniem tętniczym mogą jeść ser, ale powinny go spożywać z umiarem. Wynika to z faktu, że ser zawiera dużo sodu, czyli soli, która jest szkodliwa dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Zawartość sodu jest zazwyczaj podana na opakowaniu sera. Jeśli sklep oferuje ser o niskiej zawartości tłuszczu i sodu, osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny wybrać właśnie ten. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu powinny również unikać serów o wysokiej zawartości tłuszczu.


Ser i zęby

Ser jest nie tylko bogaty w sód, ale także w wapń, który wzmacnia zęby i kości. Wapń reguluje również funkcjonowanie mięśni, krzepnięcie krwi, poziom hormonów i ciśnienie krwi. Dorośli w wieku od 18 do 50 lat potrzebują około 900 mg wapnia dziennie, a osoby powyżej 50. roku życia – 1200 mg. Organizm stale potrzebuje wapnia, aby utrzymać zdrowe kości i zapobiegać osteoporozie. Ser zawiera wystarczającą ilość wapnia, aby utrzymać jego odpowiedni poziom. Spożywanie sera zmniejsza również liczbę bakterii w jamie ustnej, które mogą uszkadzać zęby.


Ser i ciąża

Czy jedzenie sera w ciąży jest bezpieczne? W końcu organizm potrzebuje w tym czasie żelaza, jodu, wapnia i kwasu foliowego. Składniki te są szczególnie potrzebne w ostatnim trymestrze ciąży. Od piątego miesiąca zaleca się kobietom przyjmowanie 1000 mg wapnia dziennie. Spożywanie zaledwie 30 gramów sera dziennie pomoże zapewnić organizmowi niezbędną ilość wapnia.

Trzydzieści gramów cheddara zawiera 200 mg wapnia. Sugeruje to, że ser jest korzystny dla kobiet w ciąży. Jednak nie wszystkie odmiany są odpowiednie. Miękka feta, brie, ser kozi i podobne sery mogą być skażone bakterią listerii. Spożywanie zanieczyszczonego sera może być szkodliwe dla zdrowia kobiety w ciąży i płodu. Dlatego w ciąży należy spożywać wyłącznie sery twarde.


Ser jako źródło białka

Oprócz wapnia, ser jest bogaty w białko. Białko to jest łatwo przyswajalne przez organizm, dzięki czemu nie obciąża układu pokarmowego. Ser jest korzystny dla osób aktywnych fizycznie, ponieważ wspomaga regenerację mięśni, a także dla dzieci.


Nietolerancja sera i laktozy

Powszechnie wiadomo, że niektórzy ludzie cierpią na nietolerancję laktozy. Podczas gdy niektórzy mogą spożywać dość duże ilości produktów mlecznych, zanim poczują się źle, inni nie tolerują ani kropli nabiału ani kawałka sera. Jeśli wiesz, że masz nietolerancję laktozy, nie powinieneś jeść sera.

Jednak w miarę starzenia się sera laktoza stopniowo przekształca się w kwas mlekowy. Osoby z nietolerancją produktów mlecznych nie są w stanie ich trawić z powodu braku enzymu laktazy. Mogą jednak dość dobrze trawić kwas mlekowy. Dotyczy to jednak tylko osób z bardzo łagodną nietolerancją laktozy.


Ser i hormony

Ser wytwarza się z mleka krów, kóz, bawołów i innych zwierząt. Jednak mleko, które kupujemy w sklepach, bardzo różni się od mleka z gospodarstw. Obecnie krowy nie są hodowane wyłącznie na pastwiskach. Podaje się im różne antybiotyki i hormony, które również mogą przedostać się do mleka. Ponieważ ser wytwarza się z mleka, wszystkie te leki mogą znaleźć się w serze.


Ser i wegetarianizm

Ponieważ wegetarianie unikają produktów mięsnych, wielu z nich cierpi na niedobór witaminy B12, co może prowadzić do anemii złośliwej. Ser zawiera duże ilości witaminy B12, dlatego może być korzystny dla wegetarian.

Jak widać, ser nie jest ani dobry, ani zły dla każdego. Należy go spożywać z umiarem, aby uniknąć nadwagi i nadciśnienia. Ser jest również dobry dla zębów. Dieta powinna być zrównoważona i umiarkowana.