Ziemniaki: pochodzenie i korzyści

Ziemniaki to warzywo znane wszędzie. Dania z nich przyrządzane stały się symbole narodowe wielu krajów, Na przykład, Irlandia Albo Belgia. W Rosji ziemniaki są uważane za niemal drugi chleb. Trudno sobie wyobrazić, że zaledwie pięćset lat temu nikt po tej stronie Atlantyku nie słyszał o tym korzeniu. Po jego wprowadzeniu, jego penetracja w kuchniach została całkowicie powstrzymana.

Historia pochodzenia

Wciąż trwają debaty nad tym, kto pierwszy sprowadził ziemniaki do Europy. Co ciekawe, niezależnie od tego, gdzie zostały wprowadzone do diety, większość ludzi stawiała opór. Nawet powszechne w tamtych czasach klęski głodu nie zaszczepiły w ludziach miłości do ziemniaków. Aby skłonić ludzi do ich jedzenia, trzeba było uciekać się do różnych sztuczek. Początkowo próbowano jeść łodygi, a nawet trujące jagody. Być może dlatego to warzywo korzeniowe było traktowane z tak nieufnością. Kwiaty ziemniaka były jednak używane do ozdabiania strojów najszlachetniejszych ludzi Europy.

Tak było w Europie i tak samo było w Rosji. Ani Piotr Wielki, ani Katarzyna Wielka nie zdołali zmusić chłopów do sadzenia importowanego warzywa korzeniowego. Doszło nawet do tego, że chłopi wszczęli zamieszki przeciwko ziemniakom. Przeciwnicy nazywali warzywo korzeniowe „diabelskim owocem” i przepowiadali rozmaite nieszczęścia, w tym piekło, tym, którzy je zjedli.

Co prawda, niektóre przepisy wydawały się dość wątpliwe, ale po wielu staraniach i specjalnych instrukcjach przekazanych gospodarstwom, które zgodziły się uprawiać ziemniaki, to warzywo korzeniowe zapuściło korzenie i w ciągu kilku dekad od jego powszechnego wprowadzenia stało się podstawą rosyjskiej diety. Sto lat później uprawiano je na rozległych polach i opracowano tysiące nowych odmian. Od tamtej pory ziemniaki stały się podstawą diety ludzi ze wszystkich warstw społecznych. Czasami ziemniaki były jedyną rzeczą, która ratowała ludzi przed głodem.

Korzystne właściwości

Dziś ziemniaki wykorzystuje się na tysiące sposobów. Przyrządza się z nich setki różnych potraw. Ziemniaki są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Zawierają ogromną ilość węglowodanów i aminokwasów, poprawiają metabolizm i wspomagają usuwanie nadmiaru płynów z organizmu. Ziemniaki korzystnie wpływają na zapalenie błony śluzowej żołądka oraz wrzody żołądka i dwunastnicy. Zawierają witaminy i wiele kwasów organicznych. Pieczone ziemniaki zawierają najwięcej składników odżywczych, a większość z nich znajduje się pod skórką, dlatego zaleca się jedzenie ziemniaków nieobranych. Jednak pomimo ich dobroczynnych właściwości, nie należy przesadzać z ziemniakami, ponieważ są bardzo kaloryczne ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. Dietetycy odradzają częste spożywanie ziemniaków.

Wszystkie przepisy z ziemniakami