Chleb turecki
Wraz z rosnącą ostatnio fobią na punkcie spożywania zbyt dużej ilości węglowodanów i trendem odchudzania, chleb jada się coraz rzadziej. Inaczej jest jednak w kuchni tureckiej. Chleb jest tam podstawą, niezbędnym elementem każdego posiłku.
Turcja jest jednym z krajów o największym spożyciu chleba na świecie, gdzie każdy mieszkaniec zjada ponad 100 kilogramów chleba rocznie. Biorąc pod uwagę, że Turcja ma ponad 75 milionów mieszkańców, oczywiste jest, ile chleba się tam spożywa.
Chleb jada się zawsze na śniadanie, podaje się go jako dodatek do ciepłych dań na obiad i kolację, dodaje do kanapek, a także spożywa z serem, mięsem i smażoną rybą.
Kanapki w Turcji bardziej przypominają kanapki zachodnie. Najczęściej kupują je osoby pracujące, które nie mają czasu na długie siedzenie w restauracjach. Turcy uwielbiają płaskie pieczywo, którym można zawijać grillowane mięso i inne potrawy.
Nic dziwnego, że setki dużych i małych piekarni codziennie wypieka świeży chleb, który następnie trafia do supermarketów i sklepów w całym kraju.
Klasyczny chleb turecki - Biały. Wytwarzany jest w formie długich bochenków o zwężających się końcach i wypukłym środku. Skórka tego chleba powinna być cienka i chrupiąca, a miąższ biały, wilgotny i porowaty.
Bardzo popularne są bochenki z sezamem, tzw. bajgle Simit i wiele innych rodzajów wyrobów piekarniczych.
W czasie świętego miesiąca Ramadanu lokalne piekarnie sprzedają specjalny płaski chleb zwany pide.
W dużych supermarketach można znaleźć pieczywo wypiekane w pobliskich piekarniach, tzw. "Tost Ekmeyi", co można przetłumaczyć jako „grillowany chleb z serem”. Kanapki z serem grillowanym są bardzo popularną przekąską w Turcji.
W tureckich sklepach znajdziesz tradycyjne hamburgery i hot dogi. Są też pyszne śniadaniowe placki zwane bazlama.
Ostatnio w tureckich miastach zaczęły pojawiać się „sklepy z pieczywem”. Sklepy te oferują wszelkiego rodzaju pieczywo, w tym wysokobłonnikowe i bezglutenowe, a także pieczywo z zagranicy.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Kategorie:
Powiązane artykuły
