Kuchnia turecka, historia, popularne potrawy i dania
W tym artykule dowiesz się więcej o kuchni tureckiej, w tym o jej historii, tradycjach, popularnych potrawach, daniach głównych, deserach i napojach.
Kuchnia turecka słusznie zajmuje czołowe miejsce wśród światowych tradycji kulinarnych. Dzięki różnorodności składników, dbałości o ich jakość i prostocie przepisów, kuchnia turecka niezmiennie oferuje smakoszom niezapomniane doznania kulinarne.
Historia i tradycje kuchni tureckiej
Kuchnia turecka rozwinęła się jako odrębna tradycja kulinarna w okresie Imperium Osmańskiego. Wpływ na nią miały plemiona tureckie, państwa śródziemnomorskie i kaukaskie, islam, Iran i Indie.
Każda grupa etniczna zamieszkująca Turcję w różnych okresach miała wpływ na kuchnię tego kraju, przekształcając ją w fascynującą mieszankę tradycji. Na przykład dania mięsne w Turcji są przygotowywane wyłącznie zgodnie z obrzędami muzułmańskimi. Ta sama religia dyktuje również zakazy spożywania niektórych produktów spożywczych.
Turcy słyną z dbałości o szczegóły kulinarne. Zwyczajowo je się w wolnym czasie, w miłym towarzystwie i przy pogawędce. Podjadanie w biegu nie jest w tym kraju powszechne, a… Tureckie śniadanie przechodzi w przerwę obiadową i może trwać ponad cztery godziny.
Do ulubionych dań Turków należą liczne zupy, pilawy, sałatki hojnie doprawione marynatami, przystawki i oczywiście legendarne słodycze.
Popularne potrawy w Turcji
W kuchni tureckiej dominują różne warzywa, przede wszystkim bakłażany.
Służą do przygotowywania przystawek patlikan salatasi (lub baba ghanoush) z dodatkiem pasty tahini, są faszerowane (patlikan dolmasi), a zimna przystawka (imam bayaldi) jest przygotowywana z bakłażanów z pomidorami, cebulą i czosnkiem (również popularnymi składnikami dań tureckich). Jako sos sałatkowy powszechnie używa się oliwy z oliwek lub soku z cytryny.
Rośliny strączkowe – groch, ciecierzyca i fasola – są również wysoko cenione w Turcji. Różne rodzaje sera, w tym feta, są szeroko stosowane w wielu potrawach lub jako samodzielne danie.
Inny popularny przystawka - oliwkiSą solone, marynowane w occie i spożywane na przykład jako lekkie i zdrowe śniadanie. Ziemniaki i wołowina są bardzo popularne na tureckich stołach.
Turcy słyną z zamiłowania do wszelkiego rodzaju przypraw. Wiele potraw jest hojnie doprawianych pikantnymi przyprawami. harissa, posypane papryką i różnymi rodzajami ostrej mielonej papryki. Najczęściej spotykane jest zielone pepperoni.
Od dawna cieszy się szczególnym szacunkiem w Turcji. chleb, który je się niemal ze wszystkim. Chleb traktuje się z najwyższym szacunkiem: nigdy nie należy go upuszczać ani wyrzucać. A jeśli już upadnie, trzeba go przeprosić.
Dania główne kuchni tureckiej
Być może najsłynniejsze danie Narodową kuchnią Turcji jest pilawNajczęściej przygotowuje się go z ryżu, ale istnieją również warianty z kaszą pszenną (bulgur) lub specjalnym rodzajem makaronu vermicelli (sehriya). Kluczem do dobrego pilawu, według Turków, jest puszystość ryżu. Czasami, oprócz mięsa, pilaw zawiera również bakłażana, inne warzywa i rośliny strączkowe.
Wśród tureckich dań mięsnych, döner kebab cieszy się światową popularnością – to marynowane kawałki jagnięciny, grillowane pionowo specjalnym patykiem, a następnie krojone na bardzo cienkie plasterki. To mięso, w połączeniu z lawaszem, to unikatowy turecki fast food, popularny na przykład wśród studentów i pracowników biurowych.
Innym typowym tureckim daniem mięsnym jest kofteIstnieje wiele odmian tego dania. Cienko pokrojone mięso miesza się z cebulą i przyprawami, a następnie gotuje, piecze, smaży itd. Czasami macza się je w jajku, obtacza w zielonej papryce lub polewa różnymi sosami. Jako dodatek można podać smażone ziemniaki lub pomidory.
Zdecydowanie powinieneś spróbować tego w Turcji dolma - liście kapusty lub winogron faszerowane mielonym mięsem lub ryżem.
Wśród dań rybnych na szczególną uwagę zasługują miroloto i pilaw z hamsili. Z dań mącznych, obowiązkowym daniem jest burek, czyli warstwowy placek z cienkich warstw ciasta nadziewany mięsem, serem lub ziemniakami.
W tym kraju popularne są również różne zupy. Najczęściej przygotowuje się je z mięsem. Najbardziej autentyczne zupy to: soczewica, upiory, zupa z kaszy tarhana, yayla, asiran.
Daniom głównym w Turcji prawie zawsze towarzyszą lekkie dania. przystawki meze - smażone bakłażany, suszone mięso (basturma), hummus, marynowana ryba itp.
Tureckie słodycze
Podobnie jak każdy inny kraj wschodni, Turcja słynie z słodkie słodycze, które tutaj połączono pod jednym terminem (oznaczającym w tłumaczeniu „słodki”).
Większość tureckich deserów przygotowuje się z mleka, a niektóre słodkie dania zawierają orzechy i owoce.
Najsłynniejszym na świecie słodyczem o tureckich korzeniach jest baklawa, znana również jako baklawaCiasto to wykonuje się z bardzo cienkiego ciasta francuskiego, nasączonego sorbetem mlecznym i posypanego orzechami (włoskimi, pistacjami, laskowymi) lub czekoladą.
Daniem o podobnym składzie, ale zupełnie innym wyglądzie jest kadayif.
Zdecydowanie warto spróbować tureckiej wersji halvy – pishmaniye, pysznego deseru z włókien cukrowych.
Turcja ma swoje własne lody - dondurmaW wersji klasycznej lody te wytwarzane są z mleka koziego i przy użyciu specjalnej technologii, która nadaje im bardzo gęstą konsystencję i sprawia, że długo zachowują świeżość w wysokich temperaturach.
I oczywiście turecka rozkosz, albo po prostu Turecki przysmak.
Kiedyś przygotowywano go na bazie wody różanej, ale obecnie można dodawać do niego miód, pistacje, czekoladę, różne owoce, wiórki kokosowe i inne pyszne dodatki.
Miękki słodki w kształcie trufli, składający się z masy marchewkowej posypanej wiórkami, będzie doskonałym uzupełnieniem tej odmiany.
Przepis Turecki słodki Cezerye.
Przepis Słodycze Tulumba.
Tureckie ciasteczka migdałowe - Acibadem kurabie
tureckie napoje
Najpopularniejsze napoje w Turcji są gęste i mocne Kawa po turecku, a także herbaty, zwłaszcza lokalne odmiany. Zarówno kawę, jak i herbatę tradycyjnie pije się w tym kraju powoli, nigdy z plastikowych kubków.
Najlepszym sposobem na ugaszenie pragnienia w czasie upałów jest sfermentowany napój mleczny ayran, do którego Turcy dodają sól i wodę mineralną.
Różne są nie mniej popularne sorbety owocowe, bogate w witaminy, a także salep - wyjątkowy napój z kwiatów orchidei.
Z fermentowanych ziaren pszenicy wytwarza się bozę, którą podaje się posypaną cynamonem.
Miłośnicy napojów alkoholowych powinni koniecznie spróbować tureckiego wina i wódki anyżowej raki.
Historia i tradycje kuchni tureckiej
Kuchnia turecka rozwinęła się jako odrębna tradycja kulinarna w okresie Imperium Osmańskiego. Wpływ na nią miały plemiona tureckie, państwa śródziemnomorskie i kaukaskie, islam, Iran i Indie.
Każda grupa etniczna zamieszkująca Turcję w różnych okresach miała wpływ na kuchnię tego kraju, przekształcając ją w fascynującą mieszankę tradycji. Na przykład dania mięsne w Turcji są przygotowywane wyłącznie zgodnie z obrzędami muzułmańskimi. Ta sama religia dyktuje również zakazy spożywania niektórych produktów spożywczych.
Turcy słyną z dbałości o szczegóły kulinarne. Zwyczajowo je się w wolnym czasie, w miłym towarzystwie i przy pogawędce. Podjadanie w biegu nie jest w tym kraju powszechne, a… Tureckie śniadanie przechodzi w przerwę obiadową i może trwać ponad cztery godziny.
Do ulubionych dań Turków należą liczne zupy, pilawy, sałatki hojnie doprawione marynatami, przystawki i oczywiście legendarne słodycze.
Popularne potrawy w Turcji
W kuchni tureckiej dominują różne warzywa, przede wszystkim bakłażany.
Służą do przygotowywania przystawek patlikan salatasi (lub baba ghanoush) z dodatkiem pasty tahini, są faszerowane (patlikan dolmasi), a zimna przystawka (imam bayaldi) jest przygotowywana z bakłażanów z pomidorami, cebulą i czosnkiem (również popularnymi składnikami dań tureckich). Jako sos sałatkowy powszechnie używa się oliwy z oliwek lub soku z cytryny.
Rośliny strączkowe – groch, ciecierzyca i fasola – są również wysoko cenione w Turcji. Różne rodzaje sera, w tym feta, są szeroko stosowane w wielu potrawach lub jako samodzielne danie.
Inny popularny przystawka - oliwkiSą solone, marynowane w occie i spożywane na przykład jako lekkie i zdrowe śniadanie. Ziemniaki i wołowina są bardzo popularne na tureckich stołach.
Turcy słyną z zamiłowania do wszelkiego rodzaju przypraw. Wiele potraw jest hojnie doprawianych pikantnymi przyprawami. harissa, posypane papryką i różnymi rodzajami ostrej mielonej papryki. Najczęściej spotykane jest zielone pepperoni.
Od dawna cieszy się szczególnym szacunkiem w Turcji. chleb, który je się niemal ze wszystkim. Chleb traktuje się z najwyższym szacunkiem: nigdy nie należy go upuszczać ani wyrzucać. A jeśli już upadnie, trzeba go przeprosić.
Dania główne kuchni tureckiej
Być może najsłynniejsze danie Narodową kuchnią Turcji jest pilawNajczęściej przygotowuje się go z ryżu, ale istnieją również warianty z kaszą pszenną (bulgur) lub specjalnym rodzajem makaronu vermicelli (sehriya). Kluczem do dobrego pilawu, według Turków, jest puszystość ryżu. Czasami, oprócz mięsa, pilaw zawiera również bakłażana, inne warzywa i rośliny strączkowe.
Wśród tureckich dań mięsnych, döner kebab cieszy się światową popularnością – to marynowane kawałki jagnięciny, grillowane pionowo specjalnym patykiem, a następnie krojone na bardzo cienkie plasterki. To mięso, w połączeniu z lawaszem, to unikatowy turecki fast food, popularny na przykład wśród studentów i pracowników biurowych.
Innym typowym tureckim daniem mięsnym jest kofteIstnieje wiele odmian tego dania. Cienko pokrojone mięso miesza się z cebulą i przyprawami, a następnie gotuje, piecze, smaży itd. Czasami macza się je w jajku, obtacza w zielonej papryce lub polewa różnymi sosami. Jako dodatek można podać smażone ziemniaki lub pomidory.
Zdecydowanie powinieneś spróbować tego w Turcji dolma - liście kapusty lub winogron faszerowane mielonym mięsem lub ryżem.
Wśród dań rybnych na szczególną uwagę zasługują miroloto i pilaw z hamsili. Z dań mącznych, obowiązkowym daniem jest burek, czyli warstwowy placek z cienkich warstw ciasta nadziewany mięsem, serem lub ziemniakami.
W tym kraju popularne są również różne zupy. Najczęściej przygotowuje się je z mięsem. Najbardziej autentyczne zupy to: soczewica, upiory, zupa z kaszy tarhana, yayla, asiran.
Daniom głównym w Turcji prawie zawsze towarzyszą lekkie dania. przystawki meze - smażone bakłażany, suszone mięso (basturma), hummus, marynowana ryba itp.
Tureckie słodycze
Podobnie jak każdy inny kraj wschodni, Turcja słynie z słodkie słodycze, które tutaj połączono pod jednym terminem (oznaczającym w tłumaczeniu „słodki”).
Większość tureckich deserów przygotowuje się z mleka, a niektóre słodkie dania zawierają orzechy i owoce.
Najsłynniejszym na świecie słodyczem o tureckich korzeniach jest baklawa, znana również jako baklawaCiasto to wykonuje się z bardzo cienkiego ciasta francuskiego, nasączonego sorbetem mlecznym i posypanego orzechami (włoskimi, pistacjami, laskowymi) lub czekoladą.
- Przepis Baklawa miodowa z figami
- Przepis na skręcone rolada z baklawy
Daniem o podobnym składzie, ale zupełnie innym wyglądzie jest kadayif.
Zdecydowanie warto spróbować tureckiej wersji halvy – pishmaniye, pysznego deseru z włókien cukrowych.
Turcja ma swoje własne lody - dondurmaW wersji klasycznej lody te wytwarzane są z mleka koziego i przy użyciu specjalnej technologii, która nadaje im bardzo gęstą konsystencję i sprawia, że długo zachowują świeżość w wysokich temperaturach.
I oczywiście turecka rozkosz, albo po prostu Turecki przysmak.
Kiedyś przygotowywano go na bazie wody różanej, ale obecnie można dodawać do niego miód, pistacje, czekoladę, różne owoce, wiórki kokosowe i inne pyszne dodatki.
Miękki słodki w kształcie trufli, składający się z masy marchewkowej posypanej wiórkami, będzie doskonałym uzupełnieniem tej odmiany.
Przepis Turecki słodki Cezerye.
Przepis Słodycze Tulumba.
Tureckie ciasteczka migdałowe - Acibadem kurabie
tureckie napoje
Najpopularniejsze napoje w Turcji są gęste i mocne Kawa po turecku, a także herbaty, zwłaszcza lokalne odmiany. Zarówno kawę, jak i herbatę tradycyjnie pije się w tym kraju powoli, nigdy z plastikowych kubków.
Najlepszym sposobem na ugaszenie pragnienia w czasie upałów jest sfermentowany napój mleczny ayran, do którego Turcy dodają sól i wodę mineralną.
Różne są nie mniej popularne sorbety owocowe, bogate w witaminy, a także salep - wyjątkowy napój z kwiatów orchidei.
Z fermentowanych ziaren pszenicy wytwarza się bozę, którą podaje się posypaną cynamonem.
Miłośnicy napojów alkoholowych powinni koniecznie spróbować tureckiego wina i wódki anyżowej raki.
Autor artykułu: Maria Stepanova „TopCook”
Głosy: 2
Kategorie:
Powiązane artykuły
