50 przepisów na ciasta, ciasteczka i batony

Podstawowy przepis

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali folią aluminiową, pozostawiając 5 cm wystającego materiału z obu stron; spryskaj folię sprayem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) (z wyjątkiem deserów bez pieczenia, nr 44-50).

Przygotuj ciasto. Rozłóż je równomiernie w przygotowanej formie lub dociśnij do jej dna wilgotnymi lub naoliwionymi palcami.

Piecz zgodnie z przepisem, a następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w foremce.


1. Batony z ciasteczkami z kawałkami czekolady. Ubij 220 g miękkiego masła, 1 szklankę cukru granulowanego i 1 szklankę jasnobrązowego cukru mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta; dodaj 3 jajka i 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Zmniejsz obroty do minimum. Dodaj 3 szklanki mąki, 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej i soli; ubij do połączenia. Wmieszaj kawałki czekolady z opakowania o pojemności 340 g. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 35–40 minut.


2. Z cukierkami M&M's. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, ale zamiast kawałków czekolady użyj 1,5 szklanki M&M's i 1 szklanki mini kawałków czekolady.


3. Z białą czekoladą i orzechami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, używając 1 łyżkę stołową wanilii i zamiast kawałków czekolady dodaj po 1 szklance białych kawałków czekolady i posiekanych solonych orzechów makadamia.


4. Kawa z polewą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, dodając 2 łyżki rozpuszczalnego espresso do masła. Aby przygotować lukier, ubij 1 szklankę cukru pudru z 1-2 łyżkami gorącej wody i 1/2 łyżeczki wanilii do uzyskania gładkiej konsystencji; polej nim ostudzone ciasta.


5. Cynamon z syropem klonowym. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, zastępując 1/2 szklanki brązowego cukru syropem klonowym. Dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu klonowego do wanilii i zastąp czekoladę 10-uncjowym opakowaniem cynamonowych chipsów do pieczenia.


6. Z bananem i kremem czekoladowym. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, dodając 1 dużego, przejrzałego, rozgniecionego banana z jajkami; pomiń sodę oczyszczoną i kawałki czekolady. Nałóż 1/2 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego na ciasto i uformuj z niego spiralki. Piecz przez 30-35 minut.


7. Z ciasteczkami czekoladowo-miętowymi. Skorzystaj z przepisu nr 1, zastępując kawałki czekolady pokruszonymi ciasteczkami czekoladowo-miętowymi.


8. Z czekoladą i wiśnią. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, zastępując 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego wanilią i 1,25 szklanki chipsów czekoladowych i posiekanych suszonych wiśni zamiast chipsów czekoladowych.


9. Ciasteczka cukrowe. Rozpuść 220 g (7 uncji) masła; lekko ostudź. Wymieszaj 1 1/2 szklanki cukru, 3 jajka i 1 łyżkę wanilii. Dodaj 2 szklanki mąki i 1/4 łyżeczki soli. Piecz, aż brzegi się zetną, ale środek pozostanie miękki, około 25 minut.


10. Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin. Przygotuj ciasteczka cukrowe (nr 9); przed pieczeniem wmieszaj do ciasta pół szklanki tęczowej posypki. Posmaruj ostudzone ciasteczka lukrem waniliowym; udekoruj posypką.


11. Ciasteczko Snickerdoodle. Postępuj zgodnie z przepisem nr 9, dodając 1,5 łyżeczki kamienia winnego do mąki. Przed pieczeniem posyp 1/4 szklanki mieszanki cynamonu i cukru.


12. Szarlotka. Zeszklij 2 obrane i pokrojone w kostkę jabłka Golden Delicious na 55 g masła z 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką soli. przyprawy do szarlotki do zmięknięcia. Upiecz ciasteczka cukrowe (nr 9), mieszając jabłka z ciastem. Posyp gruboziarnistym cukrem przed pieczeniem.


13. Z herbatą masala. Postępuj zgodnie z przepisem nr 9, dodając zawartość 2 torebek herbaty masala chai do mąki. Aby przygotować lukier, ubij trzepaczką 1 szklankę cukru pudru, 1-2 łyżki gorącej herbaty masala chai i 1/2 łyżeczki wanilii do uzyskania gładkiej konsystencji; polej nią ostudzone ciasteczka.


14. Imbir z melasą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 9, używając tylko 1/2 szklanki cukru granulowanego, dodając po 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru i melasy; wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego imbiru z mąką. Posyp posiekanym kandyzowanym imbirem przed pieczeniem.


15. Owsianka z rodzynkami. W robocie kuchennym zmiksuj 220 g miękkiego masła, 3/4 szklanki cukru granulowanego i 1/4 szklanki cukru brązowego do połączenia składników. Dodaj 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych, 1 i 1/2 szklanki mąki, po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i soli; zmiksuj do połączenia składników. Dodaj 2 szklanki rodzynek, 2 jajka i 2 łyżeczki wanilii; zmiksuj do uzyskania grubo posiekanej konsystencji. Piecz, aż brzegi się zetną, ale środek pozostanie miękki, około 35 minut.


16. Owsianka z figami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 15, zastępując 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej i dodając posiekane suszone figi zamiast rodzynek.


17. Kruche ciasteczka owsiane. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1,5 szklanki płatków owsianych, 1 szklankę cukru pudru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Rozetrzyj palcami 340 g miękkiego masła, aż utworzą się duże grudki. Piecz do lekkiego zrumienienia, 30 minut.


18. "Linzer". Postępuj zgodnie z przepisem nr 17, zastępując płatki owsiane 3/4 szklanki mąki migdałowej i używając tylko 220 g masła. Włóż 2/3 ciasta do przygotowanej formy; posmaruj 1 1/4 szklanki dżemu bez pestek i pokrusz resztę ciasta na wierzch. Piecz do lekkiego, złocistego koloru, przez 40-45 minut.


19. Dynia. Postępuj zgodnie z przepisem nr 17, używając 2,5 szklanki mąki i dodając 1,5 łyżeczki. przyprawy do ciasta dyniowegoWłóż 3/4 ciasta do przygotowanej formy; posmaruj 1,5 szklanki pasty dyniowej i pokrusz resztę ciasta na wierzch. Piecz do lekkiego, złocistego koloru, przez 40–45 minut.


20. Ciasto pekanowe. Wymieszaj 3 szklanki drobno zmielonych wafli z 1/4 szklanki cukru granulowanego i 170 g roztopionego masła. Włóż do przygotowanej formy; piecz 10 minut. Całkowicie ostudź. Ubij trzepaczką 1 szklankę jasnego syropu kukurydzianego, 1/2 szklanki brązowego cukru, 60 g roztopionego masła, 3 jajka, 1 łyżeczkę wanilii i szczyptę soli; wylej na spód i posyp 2 szklankami posiekanych orzechów pekan. Piecz, aż brzegi będą ścięte, ale środek nadal będzie szorstki, przez 25 do 30 minut. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki do stężenia.


21. Sernik. Wymieszaj 3 szklanki pokruszonych herbatników graham, 1/4 szklanki cukru i 170 g roztopionego masła. Włóż do przygotowanej formy; piecz 10 minut. Całkowicie ostudź. Utrzyj 40 g miękkiego serka śmietankowego z 1 szklanką cukru na gładką masę. Wmieszaj 2 jajka, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę wanilii. Rozłóż na spodzie; piecz, aż brzegi się zetną, ale środek będzie nadal bulgotał, około 30 minut. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki do stężenia.


22. Sernik truskawkowy. Postępuj zgodnie z przepisem nr 21, używając czekoladowych herbatników graham do spodu. Przed pieczeniem dodaj 1/3 szklanki podgrzanego dżemu truskawkowego do ciasta w foremce, mieszając, aby uzyskać zawijasy.


23. Sernik limonkowy. Upiecz spód zgodnie z przepisem nr 21. Na nadzienie ubij 230 g miękkiego serka śmietankowego z 2 jajkami na gładką masę. Dodaj puszkę słodzonego mleka skondensowanego (400 g) i 2/3 szklanki soku z limonki. Piecz tylko 25 minut.


24. Ciasta cytrynowe. Wymieszaj 2 szklanki mąki z 3/4 szklanki cukru pudru i szczyptą soli; rozetrzyj palcami 220 g miękkiego masła, aż utworzą się duże grudki. Włóż do przygotowanej formy; piecz do lekkiego, złocistego koloru, 20–25 minut. Ostudź przez 5 minut. Ubij 5 jajek, 1 1/2 szklanki cukru, 1 szklankę soku z cytryny i 1/3 szklanki mąki na gładką masę; wylej na spód. Piecz do momentu, aż ciasto będzie gotowe, 20–25 minut. Posyp ostudzone ciasta cukrem pudrem.


25. Cytryna z lawendą. Przygotuj cytrynowe ciasteczka (nr 24), dodając do mąki na ciasto po 1 łyżeczce startej skórki cytrynowej i zmielonej suszonej lawendy.


26. Cytryna z czerwoną porzeczką. Postępuj zgodnie z przepisem nr 24, dodając 1/2 szklanki ciepłego dżemu porzeczkowego do jajek.


27. Pomarańczowy. Postępuj zgodnie z przepisem nr 24, używając tylko 2 łyżek soku z cytryny i dodając 1 szklankę soku pomarańczowego i 2 łyżeczki wanilii do jajek.


28. Klasyczne brownie. Rozpuść 225 g masła z 110 g posiekanej półsłodkiej czekolady; lekko ostudź. Dodaj 2 szklanki cukru i 4 jajka. Wymieszaj z 1,5 szklanki mąki, 1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku i 1/2 łyżeczki soli. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 30 do 35 minut.


29. Brownie kokosowe. Ubij 3 białka z 1/2 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki soli; wmieszaj 200 g słodzonych wiórków kokosowych. Przygotuj brownie (nr 28); obtocz ciasto w foremce w mieszance kokosowej. Piecz do lekkiego, złocistego koloru, około 1 godziny.


30. Brownie z kremem czekoladowo-orzechowym. Przygotuj brownie (nr 28); przed pieczeniem wmieszaj do ciasta 3/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych. Na lukier ubij 1 szklankę kremu czekoladowo-orzechowego z 55 g miękkiego masła i 2 łyżkami mleka; rozprowadź na ostudzonych brownie. Posyp orzechami laskowymi.


31. Brownie z czekoladowymi cukierkami. Przygotuj brownie (nr 28); przed pieczeniem wciśnij do ciasta 16 kawałków czekolady z masłem orzechowym.


32. Dietetyczne brownie. Przygotuj brownie (nr 28), zastępując 110 g masła 1/2 szklanki oleju kokosowego i kakao w proszku czekoladowym. Przed pieczeniem dodaj po 1/4 szklanki nasion chia i posiekanych orzechów włoskich.


33. Marmurkowe ciasteczka. Utrzyj 340 g miękkiego serka śmietankowego, 1/3 szklanki cukru i 1 jajko na gładką masę. Przygotuj formę do brownie (nr 28); wmieszaj mieszankę serową do ciasta w formie, tworząc zawijasy. Piecz przez 35–40 minut.


34. Klasyczne blondynki. Rozpuść 220 g masła; lekko ostudź. Wymieszaj z 2 szklankami (2,5 g) jasnobrązowego cukru, 2 jajkami i 1 łyżką (1,5 g) wanilii. Wymieszaj z 2,5 szklanki (1,5 g) mąki, 1/4 łyżeczki (1/4 łyżeczki) sody oczyszczonej i solą. Wymieszaj z 1,5 szklanki (1,5 g) chipsów toffi o smaku karmelowym. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 30–35 minut.


35. Z preclami i karmelem. Przygotuj blondies (nr 34); wmieszaj 1/2 szklanki sosu karmelowo-kremowego do ciasta na patelnię, tworząc zawijasy, a następnie posyp 1 szklanką pokruszonych paluszków precla przed pieczeniem.


36. Muffinka jagodowa. Wymieszaj po 1 szklance mąki i jasnobrązowego cukru, 1/2 szklanki płatków owsianych i 1/4 łyżeczki soli; rozetrzyj widelcem 110 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła, aż powstanie grudka. Przygotuj blondies (nr 34), dodając 1/2 łyżeczki cynamonu do mąki; zamiast chipsów toffi użyj jagód. Posyp ciasto w formie bułką tartą, a następnie piecz przez około 40 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie twardy. Posyp ostudzone blondies cukrem pudrem.


37. Tort trzywarstwowy. Przygotuj ciasto brownie (nr 28) i ciasto blondie (nr 34). Włóż ciasto brownie do przygotowanej formy; na wierzchu umieść ciasteczko czekoladowe. Równomiernie rozprowadź ciasto blondie na ciasteczkach. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 50–55 minut.


38. Z czekoladą i bezglutenowym masłem orzechowym. Ubij 3 szklanki kremowego masła orzechowego, 2 szklanki cukru, 3 jajka, 2 łyżeczki wanilii i 1 łyżeczkę soli do uzyskania gładkiej masy. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 30–35 minut. Wlej 1/2 szklanki podgrzanej śmietanki kremówki na 170 g posiekanej półsłodkiej czekolady, 1 łyżkę masła i szczyptę soli; ubij do uzyskania gładkiej masy. Rozprowadź na ostudzonych ciastach. Schłodź w lodówce do stężenia.


39. Różne. Połącz po 2 szklanki solonych orzeszków ziemnych i pokruszonych chipsów ziemniaczanych, po 1 szklance słodzonego kokosa, chipsów czekoladowych, rodzynek i kawałków toffi. Delikatnie dociśnij do przygotowanej formy; na wierzch nałóż puszkę (400 g) słodzonego mleka skondensowanego. Piecz, aż na brzegach pojawią się bąbelki, około 30 minut. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki do stężenia.


40. Tropikalny. Wymieszaj 2 szklanki pokruszonych krakersów graham z 110 g roztopionego masła. Włóż do przygotowanej formy i posyp 1,5 szklanki posiekanych solonych orzechów makadamia i niesłodzonych wiórków kokosowych, 1 szklanką posiekanego suszonego ananasa oraz 1 szklanką białej czekolady. Dodaj 400 g słodzonego mleka skondensowanego wymieszanego z 1/2 szklanki śmietanki kokosowej. Piecz, aż brzegi będą bąbelkowe, przez 30–35 minut.


41. Batony z miodem i granolą. Podpraż 3 szklanki płatków owsianych, 1 szklankę pokrojonych migdałów i 1/2 szklanki solonych nasion słonecznika na blasze do pieczenia z rantem w temperaturze 180°C przez 10 minut. Rozpuść 6 łyżek masła z 1/3 szklanki brązowego cukru, 1/2 szklanki miodu, 2 łyżeczkami wanilii i 1 łyżeczką soli, aż cukier się rozpuści. Wmieszaj płatki owsiane i 1 szklankę posiekanych suszonych owoców. Piecz do uzyskania lekko złocistego koloru, około 20 minut.


42. Batony z granolą i jagodami. Wykonaj przepis nr 41 bez migdałów, używając 2/3 szklanki suszonych jagód, suszonej żurawiny i posiekanych suszonych truskawek jako suszonych owoców.


43. Orzechowy z rodzynkami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 41, zastępując migdały solonymi orzeszkami ziemnymi i 1/2 szklanki rodzynek i mini cukierków M&M's zamiast suszonych owoców.


44. Z orzechami i daktylami bez pieczenia. Namocz 5 szklanek wydrylowanych daktyli w gorącej wodzie przez 10 minut; odcedź. Dodaj po 2 szklanki solonych orzechów nerkowca i migdałów, po 1 szklance rodzynek i niesłodzonego kokosa oraz 2 łyżeczki startej skórki z cytryny do daktyli i wymieszaj. Miksuj partiami w robocie kuchennym, aż powstaną grube okruszki. Wciśnij do przygotowanej formy; na wierzch połóż kolejną 1/4 szklanki kokosa. Schłodź w lodówce do stężenia.


45. Z pistacjami i suszonymi morelami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 44, zastępując pistacje nerkowcami, a posiekane suszone morele kokosem. Dodaj do robota kuchennego po 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu i startej skórki pomarańczowej; pomiń kokos.


46. ​​Z płatkami śniadaniowymi i piankami. W dużym rondlu rozpuść 6 łyżek masła z 280 g mini pianek marshmallow, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wmieszaj 1/2 szklanki pasty migdałowej, 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę wanilii i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj 8 szklanek płatków śniadaniowych i 1 szklankę solonych migdałów. Wciśnij masę do przygotowanego rondla i pozostaw do ostygnięcia.


47. Z solonym karmelem. Postępuj zgodnie z przepisem nr 46, zastępując masło migdałowe i miód 1/2 szklanki dulce de leche ze słoika; użyj 3/4 łyżeczki soli. Użyj 9 szklanek płatków śniadaniowych; pomiń migdały. Posyp płatkami soli morskiej.


48. Owoce z płatkami zbożowymi. Przygotuj te batoniki zbożowe (nr 46) bez masła migdałowego. Zastąp mieszankę płatków płatkami ryżowymi i użyj po 3/4 szklanki pokruszonych liofilizowanych malin i liofilizowanych bananów zamiast migdałów.


49. Płatki śniadaniowe z masłem orzechowym i czekoladą. W dużym rondlu rozpuść 55 g mini masła marshmallow (opakowanie 280 g) i 1/2 szklanki kremowego masła orzechowego, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 8 szklanek płatków ryżowych z czekoladą, a następnie 1/2 szklanki mini chipsów czekoladowych. Włóż masę do przygotowanego rondla i pozostaw do ostygnięcia.


50. „S’mores” Utrzyj 1/4 szklanki miękkiego masła, 1 szklankę jasnobrązowego cukru i 1 łyżeczkę wanilii mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta. Zmniejsz obroty do minimum. Dodaj 2 szklanki pokruszonych herbatników graham i 1 szklankę mąki; ubijaj do połączenia. Wmieszaj 1/4 szklanki słodzonego mleka skondensowanego z puszki. Wmieszaj po 1 szklance mlecznych chipsów czekoladowych i mini pianek marshmallow. Włóż do przygotowanej formy i schłódź do stężenia.