Batonik cytrynowo-bezowy

Głosy: 15

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasta

Przygotowanie tych cytrynowych batoników nie wymaga czasochłonnego ani żmudnego wałkowania ciasta. Wystarczy wcisnąć spód do foremki i upiec. Pozostawić deser do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem na kwadraty. Warto również schłodzić spód przed nałożeniem cytrynowego nadzienia. Te kwadraty wyglądają schludnie i apetycznie, dzięki czemu idealnie nadają się na każdy świąteczny stół. Cytrynowy smak jest idealny, zrównoważony subtelną słodyczą bezy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Cytrynowy batonik

170 g masła w temperaturze pokojowej plus 1 łyżka do natłuszczenia
2 szklanki mąki pszennej, przesianej
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki drobnej soli
4 duże jajka
2 żółtka z dużych jaj
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 6 cytryn)

Beza

1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Szczypta drobnej soli
4 białka z dużych jaj

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, sok z cytryny, jajka, kamień winny, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 177°C (350°F). Wyłóż folią aluminiową szklaną formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm (9 x 13 cali), pozostawiając 5 cm wystającego spodu z obu stron. Nasmaruj folię i formę 1 łyżką (15 g) masła.
Spód ciasta cytrynowego: W malakserze zmiksuj 1 1/2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, masło, skrobię kukurydzianą i sól, aż powstanie ciasto (około 1 minuty).

Równomiernie wyłóż masę na dno przygotowanej formy. Piecz, aż brzegi będą złociste, a środek jasnozłoty (około 30 minut). Przełóż na kratkę. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F).
Nadzienie cytrynowe do ciastW misce ubij jajka i żółtka, 1 2/3 szklanki pozostałego cukru i pozostałą 1/2 szklanki mąki, aż masa będzie gładka. Szybko wmieszaj sok z cytryny.
Wlać nadzienie na ciepły spód i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec, aż nadzienie się zetnie, około 30 minut. Ostudzić całkowicie na kratce, około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj bezę: zagotuj niewielką ilość wody w dużym rondlu. Ubij cukier, krem z kamienia winnego, sól i białka jaj w dużej misce, która swobodnie mieści się nad rondlem, ale nie dotyka wody. Umieść miskę nad gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie, aż beza będzie gorąca w dotyku (57°C), a cukier się rozpuści (2-3 minuty).
Zdejmij z ognia i ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Zwiększ obroty do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż beza utworzy sztywne szczyty, które nadal będą się rozsmarowywać. Rozłóż bezę na schłodzonych cytrynowych kwadracikach, tworząc spirale.
Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Umieść cytrynowe beziki w środku, aż będą równomiernie podpieczone i złocistobrązowe (około 30 sekund). Możesz również opalić beziki palnikiem. Pokrój na 24 kwadraty i podawaj natychmiast lub schłódź w lodówce.