Wangchachon
Głosy: 1
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 20
Złożoność: łatwo
Porcje: 20
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 149, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 7 G., węglowodany 6 G., błonnik 0 G., cholesterol 46 mg, sód 135 mg, cukier 0 G.
Kalorie 149, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 7 G., węglowodany 6 G., błonnik 0 G., cholesterol 46 mg, sód 135 mg, cukier 0 G.
Chon - to uniwersalny termin w kuchni koreańskiej, oznaczający coś smażonego w cieście. wanchajeon, czyli klopsiki w cieście jajecznym, należą do najpopularniejszych rodzajów chonInną nazwą jest tungulanttaeng. Danie to jest szczególnie popularne podczas święta plonów Chuseok w Korei. Podawane jest jako przystawka lub dodatek do każdego posiłku. Pulpety najlepiej smakują na ciepło i świeżo, ale można je zamrozić, a następnie rozmrozić na noc w lodówce przed podaniem i ponownie lekko podsmażyć na patelni lub we frytkownicy powietrznej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Klopsiki
- 110 g twardego tofu, osuszonego
- 220 g mielonej wołowiny
- 220 g mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
- 4 ząbki czosnku, starte (około 1 łyżki stołowej)
- 1 zielona cebula, drobno posiekana (około 1 łyżki stołowej)
- 1 szklanka mąki
- 3 duże jajka
- 1/4 szklanki + 2 łyżki oleju roślinnego (więcej, jeśli to konieczne)
Sos do maczania
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki destylowanego białego octu
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki gochukaru (płatków czerwonej papryki), opcjonalnie
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, jajka, mielona wołowina, mielona wieprzowina, sos sojowy, papryczka chili, olej sezamowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Klopsiki:
Połóż tofu na gazie lub ręczniku kuchennym i wyciśnij jak najwięcej wody. Połam tofu na małe kawałki. Pozostałe większe kawałki rozgnieć, rozcierając je między palcami. Całość powinna być drobno pokruszona, bez dużych grudek. - W dużej misce połącz pokrojone tofu, wołowinę, wieprzowinę, sos sojowy, olej sezamowy, czosnek, dymkę i 1/4 łyżeczki soli. Mieszaj rękami, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
- Uformuj z masy mięsnej 18–20 klopsików (około 1,5 łyżki na każdy; jeśli masz łyżkę do lodów nr 40, możesz jej użyć do uformowania jednolitych klopsików). Ułóż je na dużej blasze do pieczenia lub talerzu. Uformuj z każdej porcji kulkę, a następnie spłaszcz ją na kotlet o grubości 1 cm i średnicy 4 cm.
- Wsyp mąkę na duży talerz z rantem i roztrzep jajka w średniej misce. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-małym ogniu z 3 łyżkami oleju.
- Obtocz każdy klopsik w mące, dokładnie obtaczając go z każdej strony. Wygładź wszelkie nierówności, aby uzyskać schludny wygląd. Strzep nadmiar mąki, a następnie zanurz klopsik w jajku, dokładnie obtaczając, tak aby mąka nie była widoczna. Możesz obtoczyć wszystkie klopsiki w mące na raz, ale pamiętaj, aby zanurzać je w jajku pojedynczo. Ostrożnie umieść klopsik na rozgrzanej patelni. Większość jajka spłynie na dno, tworząc „spódniczkę”, która będzie na wierzchu po podaniu. Nie ruszaj klopsików, ponieważ strona pokryta jajkiem powinna być czysta i bez smażonych kawałków. Usmaż wszystkie klopsiki w ten sam sposób.
- Smaż bez mieszania, aż klopsiki będą jasnozłote od spodu, przez 4–5 minut. Ostrożnie przewróć i smaż, aż druga strona będzie jasnozłota, przez kolejne 4–5 minut.
Notatka szefa kuchni
Wolę mieszać równe części mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny, ale Ty możesz wybrać inne proporcje lub użyć tylko jednego rodzaju mielonej wołowiny. - Przenieś gotowe klopsiki na metalową kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia i wstaw do ciepłego piekarnika, aby zachowały ciepło.
- Wytrzyj patelnię do sucha ręcznikiem papierowym i rozgrzej kolejne 3 łyżki oleju na średnio-niskim ogniu, aby usmażyć kolejną partię.
Sos do maczania:
W małej misce połącz sos sojowy, ocet, 2 łyżki wody, cukier i gochukarę (opcjonalnie) i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Podawaj z wonjajeon.
Autor przepisu - Jackie Ji Yoon Park jest stylistką kulinarną i autorką przepisów w Food Network.
Kategorie: