Babeczki o smaku ciasta dyniowego

Głosy: 1

Co może być lepszego niż ciasto dyniowe? A co powiecie na babeczki o smaku ciasta dyniowego? Są superwilgotne, prawie jak angielski pudding, a serek śmietankowy sprawia, że sos z bitej śmietany jest wystarczająco gęsty, by nadziewać nim i lukrować. A, i mają też spód: w postaci chrupiących, kruchych dekoracji z dodatkiem cukru.

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Lekkie babeczki dyniowe z kremowym nadzieniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 i 3/4 szklanki mąki do ciast*
2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
450 gramów. puree z dyni
1 szklanka cukru granulowanego
160 g roztopionego masła
2 duże jajka
1/4 szklanki mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny:małe foremki do ciastek i rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką

Dekoracja

Trochę kruchego ciasta
2 łyżki mleka do posmarowania
Cukier granulowany do posypania

Nadzienie/polewa

115 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru pudru
2 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, przyprawa do ciasta dyniowego, puree z dyni, cukier puder, jajka, mleko, krem, ekstrakt waniliowy, ciasto biszkoptowe, ser topiony

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 170°C.

Umieść papierowe foremki do muffinek w metalowej foremce na 12 muffinek, a następnie spryskaj papierowe foremki i górną część metalowej foremki sprayem do pieczenia.
Do babeczek:W dużej misce wymieszaj mąka do ciast, przyprawę do ciasta dyniowego, proszek do pieczenia i sól. W średniej misce ubij puree z dyni, cukier granulowany, masło, jajka, mleko i wanilię. Wlej masę dyniową do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj (nie ma problemu z grudkami).

Piecz, aż babeczki będą sprężyste po naciśnięciu, przez 24 do 28 minut, obracając formę w połowie pieczenia. Pozostaw babeczki w formie na kilka minut do ostygnięcia, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. (Babeczki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni).

Dekoracja ze skrawkówPodczas gdy muffinki stygną, wytnij 12 kawałków ciasta za pomocą foremek z karbowaniem i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj każdy kawałek mlekiem za pomocą pędzelka do ciasta i posyp obficie cukrem kryształem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 10-15 minut, obracając blachę w połowie pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do nadziewania/glazuryW średniej misce ubij serek śmietankowy i cukier puder na gładką masę. Dodaj 1 szklankę śmietanki kremówki i ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Dodaj pozostałą szklankę śmietanki kremówki i ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Przełóż masę do przygotowanego rękawa cukierniczego.

Do napełniania i dekorowania babeczekŁyżeczką lub łyżeczką noisette wydrąż małą kulkę nadzienia ze środka każdej babeczki (zachowaj te kulki ciasta). Wyciśnij niewielką ilość nadzienia do każdego otworu i przykryj uprzednio wyjętą kulką ciasta. Udekoruj każdą babeczkę za pomocą rękawa cukierniczego, udekoruj ją masą maślaną. (Od tego momentu babeczki można przechowywać w lodówce przez 2 godziny, jeśli chcesz je podawać na zimno). Ostrożnie wciśnij dekorację w krem maślany na każdej babeczce i podawaj.

Notatka *

Mąka do wypieków to mąka o niskiej zawartości glutenu. Wsyp mąkę do miarki, odmierz 2 łyżki mąki, a następnie dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej..

1 szklanka mąki do ciast to mąka uniwersalna plus 2 łyżki mąki kukurydzianej

Do wypieków używamy przesianej mąki, aby nadać im puszystą konsystencję.