Barszcz ukraiński

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Dawid Rosengarten

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Barszcz ukraiński - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 golonki wieprzowe
700 g mostka wołowego lub karkówki, pokrojonej na duże kawałki
3 litry bulionu wołowego lub wody
1 liść laurowy
6 ziaren czarnego pieprzu
3 jagody ziela angielskiego
3 duże buraki, upieczone i starte
4 łyżki czerwonego octu winnego
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki cukru
2 łyżki (30 g) masła
1 duża marchewka, starta
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
1 szklanka posiekanej cebuli
3 ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę
1/2 małej główki kapusty, poszatkowanej
225 do 450 gramów wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki
Około 1/4 szklanki kwasu buraczanego, octu lub soku z cytryny
1/3 szklanki świeżego koperku
Plasterki pieczonej gęsi, świeży koperek i śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: buraczany, biała kapusta, ziemniak, wędzona mostek wieprzowy, liść laurowy, czarny pieprz, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu wymieszaj mięso z bulionem lub wodą, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 2 do 2 godzin 30 minut.

Odcedź zupę, aby oddzielić bulion od mięsa. Mięso oddziel od golonki i pokrój w kostkę. To samo zrób z wołowiną. Włóż mięso i bulion z powrotem do garnka, dodaj buraki, ocet, koncentrat pomidorowy i cukier; gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Rozpuść masło na patelni, podgrzewaj na średnim ogniu, dodaj marchewkę, paprykę, cebulę, sól i pieprz i smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną; dodaj je do patelni.

Ziemniaki i posiekaną kapustę włożyć do rondla i gotować przez 10 minut. Dodać kiełbasę i gotować przez kolejne 5 minut. Dodać kwas chlebowy do smaku, koperek i czosnek i odstawić na 10 minut. Barszcz podawać z kawałkami pieczonej gęsi, koperkiem i kwaśną śmietaną.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy mięsne

Podobne przepisy