Barszcz rosyjski
Głosy: 1
Barszcz rosyjski - szczegółowy przepis.
Polecamy
Wyobraźmy sobie, że chcemy porozmawiać o daniach rosyjskich. Co przychodzi nam na myśl jako pierwsze? Oczywiście barszcz rosyjski. To tradycyjne danie rosyjskie znane jest na całym świecie. Przyrządza się je z buraków i innych warzyw i jest podawane w domach i restauracjach nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach Europy Wschodniej i Środkowej. Jednak to Ukraińcy zawsze przypisywali sobie zasługę za pochodzenie barszczu.
Buraki są głównym składnikiem tego dania. Zawierają wiele składników odżywczych, takich jak żelazo, mangan i inne mikroelementy, a także dużą ilość witamin, z których najważniejsze to kwas foliowy i witamina B.
Chociaż barszcz zawiera buraki i pozornie zawsze jest przygotowywany według tego samego przepisu, zawsze wychodzi inaczej. Dzieje się tak, ponieważ istnieje wiele przepisów na niego. A przynajmniej 12. Jedną z wersji barszczu opisuje wielki klasyk Czechow w swojej powieści „Syrena”, gdzie sekretarz grupy głodnych sędziów siedzi i opowiada o różnych pysznych potrawach, w tym o barszczu.
Istnieją dwa sposoby przygotowania barszczu: na ciepło i na zimno. Wersja na ciepło zazwyczaj zawiera mięso – wołowinę lub wieprzowinę. Gorący barszcz podaje się ze śmietaną. Zimny barszcz to wersja całkowicie wegetariańska. Zamiast bulionu mięsnego zawiera tylko wodę. Tę wersję również podaje się ze śmietaną.
Barszcz przygotowuje się z następujących warzyw: cebuli, marchewki, selera, czosnku, ziemniaków, kapusty i oczywiście buraków. Wszystko to gotuje się na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Niektórzy ścierają surowe buraki. Inni siekają je w robocie kuchennym. Ta druga metoda nie zabrudzi rąk tak bardzo, jak pierwsza.
Oprócz buraków czasami dodaje się ocet. To właśnie dzięki niemu barszcz zyskuje bordowy kolor, który nie blaknie po ugotowaniu. Niektóre przepisy zalecają dodanie octu zaraz po burakach, inne zaś sugerują dodanie go znacznie później.
Po dodaniu wszystkich warzyw do barszczu, wystarczy gotować go na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Pod koniec gotowania, jak każda zupa, barszcz należy posolić. Jego szybkość przygotowania pozwala na przygotowywanie go nawet codziennie. Podczas podawania nie zapomnij dodać łyżki kwaśnej śmietany i gałązki koperku. W Rosji barszcz zazwyczaj jada się z chlebem żytnim.
Przepis Barszcz czerwony wołowy
Kategorie:
Podobne przepisy
