Zimny barszcz letni

Głosy: 3

Czas: 4 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zimny barszcz letni - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5 świeżych, dokładnie umytych buraków (ok. 900 g bez wierzchołków)
2 szklanki bulionu z kurczaka
450 g śmietany, plus dodatkowa ilość do podania
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki octu szampańskiego
1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 szklanki pokrojonego w kostkę ogórka bez pestek
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki, białej i zielonej części
2 łyżki posiekanego koperku, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: buraczany, zielona cebula, ogórki, ocet szampański, jogurt, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż buraki do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj do miękkości, 30–40 minut. Przełóż buraki do miski łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia. Przecedź płyn z buraków przez drobne sitko i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz 1,5 szklanki wody z buraków, bulion drobiowy, śmietanę, jogurt, cukier, sok z cytryny, ocet, 1 łyżkę soli i pieprz. Ostudzone buraki obierz małą obieraczką do warzyw lub ręcznie. Pokrój buraki w drobną lub średnią kostkę.

Dodaj do zupy buraki, ogórek, dymkę i koperek. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Dopraw do smaku i podawaj zimny barszcz z kleksem kwaśnej śmietany i gałązką świeżego koperku do dekoracji.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Zupy / Zimne zupy / Zupy warzywne / Kuchnia rosyjska / Ina Garten

Kolekcje przepisów