Babeczki jabłkowo-cynamonowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

„Do tego typowo amerykańskiego deseru, babeczek, wzięliśmy za bazę ukochane świąteczne ciasto i podzieliliśmy je na porcje. Nie miało znaczenia, że rozbieraliśmy ciasto na części, wszystko wyszło idealnie” – podsumował zespół kulinarny. Polewa staje się puszysta po upieczeniu, ukrywając nadzienie – jabłka i cynamon – a babeczki można udekorować bitą śmietaną i kwaśną śmietaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki drobnej soli
3/4 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
165 g roztopionego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mleka plus 1 łyżka do natłuszczenia
Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy lub duża torebka strunowa

Pożywny

3 średnie jabłka, wydrążyć, obrać i pokroić na kawałki o boku 0,3 cm.
3 łyżki cukru granulowanego i więcej do posypania
1 łyżka soku z cytryny
Duża szczypta mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
2 łyżki (30 g) masła, plus roztopione masło do posmarowania
2 łyżeczki mąki

Bita śmietana

3/4 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka kwaśnej śmietany
Mielony cynamon do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, śmietana, mleko, ekstrakt waniliowy, jabłka, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do wypełnieniaRozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj jabłka, cukier, sok z cytryny, cynamon i sól i smaż, często mieszając, przez około 6 minut, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą jędrne, a płyn zacznie wrzeć. Dodaj mąkę i mieszaj, aż płyn zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia. Podziel masę między 12 foremek. Odstaw na bok.
Wyśrodkuj piekarnik i rozgrzej do 170°C (350°F). Wyłóż foremkę na 12 muffinek papierowymi tarteletkami i spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu.

Do babeczekW średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. W drugiej średniej misce ubij cukier i jajka mikserem przez około 2 minuty, aż masa będzie lekka i kremowa. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj roztopione masło, a następnie wanilię. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i dodaj połowę mieszanki mąki. Dodaj mleko, a następnie pozostałą mieszankę mąki. Nie mieszaj zbyt długo. Ciasto będzie rzadkie, jak ciasto naleśnikowe; przelej je do miarki, aby łatwiej było napełnić foremki na muffinki.
Podziel ciasto między przygotowane foremki na muffinki. Nałóż na każdą nadzienie jabłkowe. Piecz przez 15 minut (babeczki będą dość puszyste). Wyjmij foremkę z piekarnika, lekko posmaruj wierzch babeczek roztopionym masłem i posyp cukrem. Piecz przez kolejne 6-8 minut, aż wierzch, który unosi się wokół nadzienia, będzie sprężysty po naciśnięciu. Ostudź babeczki w foremkach przez kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Do posypaniaW średniej misce ubij śmietanę, cukier puder i kwaśną śmietanę mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Przełóż do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego (odetnij końcówkę). Wyciśnij kleks bitej śmietany na każdą babeczkę (nie pokrywaj całej powierzchni) i posyp cynamonem.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy