Babeczki jabłkowe ozdobione ozdobnymi ciasteczkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Babeczki jabłkowe dekorowane ozdobnymi ciasteczkami

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Babeczki jabłkowe dekorowane ozdobnymi ciasteczkami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie do babeczek jabłkowych:

1 łyżka (15 g) niesolonego masła
2 duże, złocistożółte jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka bourbonu (lub wody)
1 łyżka wody – można dodać w razie potrzeby
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ciasto na babeczki:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
110 g roztopionego niesolonego masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

Ozdoby na babeczki (warkoczowe ciasteczka, lukier):

1 arkusz kruchego ciasta na tartę o grubości około 0,5 cm.
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 łyżka gruboziarnistego cukru granulowanego
1 szklanka śmietanki kremówki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, mąka premium, jajka, śmietana, brązowy cukier, cynamon, ekstrakt waniliowy, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie nadzienia: Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj jabłka, brązowy cukier, mąkę, bourbon, wodę i cynamon. Przykryj i gotuj, często mieszając, aż jabłka zmiękną, a sos zgęstnieje, około 10 minut. (Dodaj trochę wody, jeśli jabłka się przyklejają). Zdejmij z ognia i odstaw.
Przygotowanie babeczek: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj 12 foremek na muffiny z papilotkami. W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W dużej misce wymieszaj roztopione masło, cukier granulowany, cukier brązowy, śmietanę, jajka i wanilię. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Podziel ciasto między przygotowane foremki na muffinki, wypełniając każdą do dwóch trzecich. Piecz przez 12 minut, a następnie wyjmij z piekarnika. Nałóż łyżkę nadzienia jabłkowego na każdą babeczkę i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 8 minut (idealnie babeczki powinny być lekko wilgotne). Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż babeczki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie warkocza z ciasta: Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Połóż ciasto kruche na desce do krojenia. Pokrój je na paski o szerokości 0,5–1 cm i ułóż w kratkę.

Za pomocą foremki do ciastek wytnij 12 okręgów o średnicy 5 cm (2 cale) z powstałej kratki i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym cukrem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.
Przygotowanie glazury: Ubij śmietanę, kwaśną śmietanę i cukier puder w dużej misce mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania sztywnej piany, około 4 minut. Posmaruj każdą babeczkę lukrem i udekoruj wiklinowym ciasteczkiem.