Babeczki jabłkowo-bezowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 296, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 5 G., węglowodany 42 G., błonnik 1 G., cholesterol 61 mg, sód 200 mg, cukier 26 G.

Upiecz miękkie babeczki jabłkowe i udekoruj je puszystymi bezami, opiekając je w piekarniku do uzyskania złocistego koloru. Jeśli masz palnik kuchenny, użyj go do przypieczenia bezy. Jabłka sprawiają, że babeczki są wilgotne i pyszne, a szczypta gałki muszkatołowej idealnie uzupełnia ich owocowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

2 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki drobnej soli
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
3 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 duże, chrupiące, słodkie jabłko, np. Gala, obrane i drobno posiekane (około 1 szklanki)

Lukier bezowy

Białka z 8 dużych jaj
1 i 1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki soku z cytryny + 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
Szczypta kamienia winnego
Szczypta drobnej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jabłka, sok z cytryny, jajka, śmietana, kamień winny, beza, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 24 foremki na muffiny papilotkami.
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, gałkę muszkatołową i sól. Odstaw.

W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 3 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie ekstrakt waniliowy, ubijając do uzyskania gładkiej masy.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj połowę mieszanki mąki, aż do całkowitego połączenia. Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pozostałą mąkę. Zagnieć ciasto, uważając, aby nie mieszać go zbyt długo. Dodaj pokrojone jabłka.
Podziel ciasto równo między przygotowane papilotki, wypełniając je prawie do połowy. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, a wierzch lekko sprężysty po naciśnięciu, około 20 minut.
Ostudź babeczki w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij je z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ułóż ostudzone babeczki na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Lukier bezowy:

Wlej kilka centymetrów wody do średniego rondla i zagotuj. W żaroodpornej misce ubij białka, cukier, sok i skórkę z cytryny, kamień winny i sól. Umieść miskę nad gotującą się wodą, upewniając się, że woda nie dotyka dna. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gorąca w dotyku, a cukier się rozpuści, około 2 minut.
Wyjmij miskę z garnka i ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż beza ostygnie i stanie się sztywna, około 7 minut.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Udekoruj babeczki bezą za pomocą łyżki, szpatułki lub rękawa cukierniczego. Użyj grzbietu łyżki, aby stworzyć piękne zawijasy i szczyty na bezie.
Włóż babeczki do piekarnika, po kilka na raz, i piecz, aż beza będzie złocistobrązowa (1-2 minuty), uważnie obserwując, aby się nie przypaliła. Pozostaw do ostygnięcia.