Pączki jabłkowe bez drożdży

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Można powiedzieć, że te łatwe w przygotowaniu pączki to po prostu Twoje ulubione jabłka z sadu, tylko trochę bardziej wyrafinowane. Posypane cynamonem i świeżo wyciśniętym musem jabłkowym, szczycą się słodką polewą ze świeżo wyciśniętego soku jabłkowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 czerwone jabłka McIntosh lub Cortland
2,5 szklanki naturalnego soku jabłkowego (prosto z tłoczni)
3,5 szklanki mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 i 2/3 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki margaryny
1 duże jajko i 1 żółtko
1/4 szklanki maślanki lub kefiru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki cukru pudru
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, sok jabłkowy, mąka premium, cynamon, gałka muszkatołowa, jajka, kwaśne mleko, kefir, ekstrakt waniliowy, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wydrąż jabłka i posiekaj je grubo (nie zdejmując skórki). W średnim rondlu, na średnim ogniu, połącz jabłka z 1,5 szklanki soku jabłkowego i gotuj do miękkości, około 8 minut. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, aż jabłka będą miękkie, a sok prawie odparuje, około 5 minut. Zmiksuj blenderem ręcznym lub w robocie kuchennym na gładką masę. Odmierz puree; powinno wyjść około 1 szklanki (w razie potrzeby zmniejsz ilość). Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, 1,5 łyżeczki cynamonu, sól i gałkę muszkatołową.

W drugiej misce ubij mikserem na średnich obrotach 2/3 szklanki cukru granulowanego i margarynę, aż powstaną drobne okruszki. Wbij jajko i żółtko, a następnie stopniowo dodawaj mus jabłkowy. Uważaj, aby ciasto nie zlepiło się na brzegach miski. Wmieszaj połowę mieszanki mąki, następnie maślankę i ekstrakt waniliowy, a na koniec pozostałą mieszankę mąki. Ubijaj, aż powstanie lepkie ciasto, ale nie za długo.
Zawartość miski wyłóż na lekko oprószoną mąką kartkę papieru pergaminowego i dociskając dłońmi, uformuj prostokąt o wymiarach 18 x 28 cm i grubości około 1 cm. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
W międzyczasie przygotuj polewę: Zagotuj pozostałą szklankę soku jabłkowego w małym rondelku na średnim ogniu i zmniejsz do 1/4 szklanki. Dodaj cukier puder i mieszaj, aż lukier będzie gładki i błyszczący.
Do posypania: W płytkiej misce połącz pozostałą szklankę cukru granulowanego i 2 łyżeczki cynamonu. Odłóż lukier i cukier cynamonowy na bok do późniejszego użycia.
Do dużego rondla o grubym dnie wlej 5 cm oleju roślinnego i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu do temperatury 180°C (350°F) (sprawdź termometrem cukierniczym). Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Wytnij 12 kółek ze schłodzonego ciasta foremkami do ciastek o średnicy 6,35 lub 7,5 cm, a następnie wytnij kółka w środku foremką o średnicy 2,5 cm (lub foremką do pączków). Wrzucaj po 2-3 na raz do gorącego oleju. pączek i smażyć na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony, w razie potrzeby regulując temperaturę. Położyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Zanurz jedną stronę każdego pączka w polewie, pozwól nadmiarowi spłynąć, a następnie zanurz pączka w cukrze cynamonowym – tylko pokrytą lukrem stronę lub całego pączka, w zależności od upodobań. Podawaj na ciepło.