Magiczne ciasto cappuccino lub inteligentne ciasto
Głosy: 2
Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 9
Złożoność: łatwo
Porcje: 9
Magiczne ciasta są czasami nazywane „inteligentnymi ciastami”, ponieważ mieszane ciasto dzieli się podczas pieczenia na kilka odrębnych warstw o różnej konsystencji, dzięki czemu ciasto przypomina bardziej interesujące ciasto francuskie. Weźmy na przykład to ciasto o smaku cappuccino. Wymieszaj masę żółtkową z kawą i mlekiem, a następnie wmieszaj osobno ubite białka z kamieniem winnym. Przelej ciasto do formy i piecz w piekarniku, gdzie wydarzy się magia, dzieląc ciasto na gęstą dolną warstwę, środkową warstwę kremu kawowego i wierzchnią warstwę biszkoptu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 łyżek (90 g) masła
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 0,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu + dodatkowa ilość do podania
- 1/8 łyżeczki drobnej soli
- 1,5 szklanki mleka
- 5 łyżeczek suchej rozpuszczalnej kawy espresso
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 0,5 łyżeczki kamienia winnego
- Cukier puder do podania
- Bita śmietana do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, jajka, cukier, mąka premium, cynamon, mleko, kawa, ekstrakt waniliowy, kamień winny, cukier puder, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż kwadratową metalową formę do pieczenia o boku 20 cm arkuszem papieru pergaminowego o wymiarach 30 cm x 20 cm, tak aby jego końce wystawały z obu stron.
- W małej miseczce nadającej się do mikrofalówki rozpuść masło przez 1 minutę. Posmaruj papier pergaminowy roztopionym masłem, a następnie odwróć go i dociśnij do formy. Posmaruj masłem drugą stronę papieru i boki formy.
- Energicznie ubij żółtka z cukrem w dużej misce, aż masa będzie jasna, kremowa i gęsta, przez 1-2 minuty. Wlej pozostałe roztopione masło i ubij trzepaczką. Dodaj mąkę, cynamon i sól i zagnieć ciasto.
- Wlej mleko do miski nadającej się do mikrofalówki lub miarki i podgrzewaj przez 1 minutę, aż będzie ciepłe. Dodaj kawę i ekstrakt waniliowy, mieszając trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia. Powoli wlewaj mieszankę mleka do ciasta, ciągle mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia (ciasto będzie płynne).
- W czystej misce ubij białka i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne piki, około 2 minut. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta. Używając trzepaczki, delikatnie wymieszaj ciasto kilka razy, aby pokryć białka płynem, zachowując jednocześnie jak największą objętość (ciasto nie będzie gładkie). Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wygładź wierzch gumową szpatułką.
- Piecz, aż wierzch ciasta będzie złocistobrązowy i pulchny, około 1 godziny. Ciasto powinno być gotowe, ale nadal lekko drgać w środku. Ostudź całkowicie w foremce, około 2 godzin.
- Przed podaniem oprósz wierzch ciasta cukrem pudrem i odrobiną cynamonu. Wsuń małą szpatułkę lub cienki nóż między ciasto a brzegi formy. Pociągnij za wystające końce papieru pergaminowego, aby unieść ciasto i przełóż je z formy na deskę do krojenia. Pokrój ciasto na 9 kwadratów i podawaj z bitą śmietaną.
Kategorie:
Podobne przepisy
