Magiczne ciasto warstwowe z jagodami
Głosy: 3
Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 9
Złożoność: łatwo
Porcje: 9
Magia tego wypieku polega na tym, że miesza się jedno ciasto, wlewa je do formy, a po upieczeniu otrzymuje się wspaniałe ciasto z trzema wyraźnymi warstwami: biszkoptową, jagodową i śmietankową. To warstwowe połączenie ciasta podczas pieczenia jest możliwe dzięki specjalnej technice mieszania. Najpierw ubij żółtka z cukrem i masłem; powstanie warstwa śmietankowa. Następnie wmieszaj mąkę i świeże jagody, które rozdzielą się na warstwę jagodową. Na koniec wmieszaj ubite na sztywno białka z kamieniem winnym; piana z czasem wyrośnie na wierzch ciasta, tworząc puszystą warstwę biszkoptową.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 łyżek (90 g) masła
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 2/3 szklanki mąki
- 1/8 łyżeczki drobnej soli
- 1,5 szklanki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka truskawek pokrojonych na plasterki o grubości 0,5 cm
- 1 szklanka malin przekrojonych wzdłuż na pół
- 0,5 łyżeczki kamienia winnego
- Cukier puder do podania
- Bita śmietana do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, jajka, cukier, mąka premium, mleko, ekstrakt waniliowy, truskawka, malina, kamień winny, cukier puder, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż kwadratową metalową formę do pieczenia o boku 20 cm arkuszem papieru pergaminowego o wymiarach 30 cm x 20 cm, tak aby jego końce wystawały z obu stron.
- W małej miseczce nadającej się do mikrofalówki rozpuść masło przez 1 minutę. Posmaruj papier pergaminowy roztopionym masłem, a następnie odwróć go i dociśnij do formy. Posmaruj masłem drugą stronę papieru i boki formy.
- Energicznie ubij żółtka i cukier w dużej misce, aż masa będzie jasna, kremowa i gęsta, przez 1-2 minuty. Wlej pozostałe roztopione masło i ubij trzepaczką. Dodaj sól i całą mąkę oprócz 2 łyżek i zagnieć ciasto.
- Wlej mleko do miski nadającej się do mikrofalówki lub miarki i podgrzewaj przez 1 minutę, aż będzie ciepłe. Powoli wlewaj mleko i wanilię do ciasta, ciągle mieszając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia (ciasto będzie płynne). Połącz jagody z 2 pozostałymi łyżkami mąki i delikatnie wmieszaj do ciasta.
- W czystej misce ubij białka i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne piki, około 2 minut. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta. Używając trzepaczki, delikatnie wymieszaj ciasto kilka razy, aby pokryć białka płynem, zachowując jednocześnie jak największą objętość (ciasto nie będzie gładkie). Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wygładź wierzch gumową szpatułką.
- Piecz, aż wierzch ciasta będzie złocistobrązowy i pulchny, około 1 godziny. Ciasto powinno być gotowe, ale nadal lekko drgać w środku. Ostudź całkowicie w foremce, około 2 godzin.
- Przed podaniem oprósz wierzch ciasta cukrem pudrem. Wsuń małą szpatułkę lub cienki nóż między ciasto a brzegi formy. Pociągnij za wystające końce papieru pergaminowego, aby unieść ciasto i przenieś je z formy na deskę do krojenia. Pokrój ciasto na 9 kwadratów i podawaj z bitą śmietaną.
Kategorie:
Podobne przepisy
