Ciasteczka brownie z masłem orzechowym

Głosy: 1

Czas: 8 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Zastanawiasz się, jakie ciasteczka upiec na następne święta? Po prostu połącz trzy popularne rodzaje w jednym! Ciasteczka cukrowe, ciasteczka z masłem orzechowym i brownie zwinięte w duże wiatraczki, które pokocha każdy. Aby je przygotować, po prostu wymieszaj trzy rodzaje ciasta, a następnie ułóż je jeden na drugim i zwiń. Gdy rolada całkowicie stężeje w zamrażarce, pokrój ją na kawałki i upiecz. Nacięcia są jaskrawe i przyciągają wzrok, a smak jest niesamowity! Twoi przyjaciele i rodzina pokochają te smakołyki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
450 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1,5 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka, temperatura pokojowa
0,5 szklanki kremowego masła orzechowego
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki holenderskiego kakao przetworzonego
Mąka do pracy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, brązowy cukier, Masło orzechowe, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto z masłem orzechowym:

W dużej misce połącz 2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. W dużej misce ubij mikserem 110 g (4 uncje) masła, 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru i 1/2 szklanki cukru granulowanego, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodaj 1 jajko i ubijaj do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski. Dodaj masło orzechowe i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ubijaj, aż masa będzie kremowa.
Zmniejsz obroty miksera do średnich i dodaj mieszankę mąki. Zagnieć ciasto. Wyłóż ciasto na blat roboczy i uformuj je w prostokąt o grubości 2 cm, a następnie szczelnie owiń folią spożywczą.

Włóż ciasto do zamrażarki na około 30 minut, aby je schłodzić. Nie zamrażaj go zbyt długo, bo ciasto popęka po rozwałkowaniu.
Ciasteczka cukrowe:

W dużej misce połącz 2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. W dużej misce ubij mikserem 225 g masła i 1 szklankę cukru granulowanego na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodaj 1 jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ubijaj do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek miski.
Zmniejsz obroty do średnich, dodaj mieszankę mąki i zagnieć ciasto. Wyłóż ciasto na blat roboczy i uformuj je w prostokąt o grubości 2 cm. Szczelnie owiń folią spożywczą.
Włóż ciasto do zamrażarki na około 30 minut, aby je schłodzić. Nie zamrażaj go zbyt długo, bo ciasto popęka po rozwałkowaniu.
Duszek:

W średniej misce połącz kakao* z pozostałą 1/2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. Rozpuść pozostałe 6 łyżek masła i wmieszaj pozostałe 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru w innej misce. Dodaj pozostałe 2 jajka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ubijaj do uzyskania gładkiej masy, usuwając grudki cukru. Wmieszaj mieszankę mąki do płynnej mieszanki i energicznie ubijaj przez 15 sekund, aż ciasto będzie bardzo gęste i gładkie.

Notatka *

Zalkalizowany proszek kakaowy powstaje z wnętrza ziaren kakaowca. Nadaje on kakao bogaty aromat i wzmacnia smak wypieków, wyrobów cukierniczych, baz do gorącej czekolady i napojów. Jest stosowany do ciast, babeczek, musów, ganache'ów i trufli.
Obficie posyp mąką duży arkusz papieru pergaminowego i rozwałkuj ciasto z masłem orzechowym na prostokąt o wymiarach 40x30 cm. Powtórz z ciastem na ciasteczka. Używając papieru pergaminowego, unieś ciasto z masłem orzechowym i odwróć je na ciasto z masłem orzechowym, stroną pergaminową do góry, tak aby brzegi obu arkuszy były wyrównane. Strzep nadmiar mąki i przytnij brzegi, aby były równe z każdej strony.
Za pomocą szpatułki rozprowadź równomiernie masę brownie na całej powierzchni ciasta na ciasteczka cukrowe. Ułóż ciasto tak, aby jeden z krótszych boków był skierowany w Twoją stronę. Zaczynając od dolnej krawędzi, bliższej Tobie, i używając papieru pergaminowego jako prowadnicy, zwiń ciasto w ciasny rulon, odklejając go od papieru podczas zwijania.
Przykryj roladkę papierem pergaminowym i włóż ją do zamrażarki, aż stwardnieje, na około 30 minut. Wyjmij ją z zamrażarki i delikatnie rozwałkuj na blacie, aby uzyskać bardziej okrągły kształt. Włóż ją do zamrażarki i pozostaw do całkowitego stężenia, na co najmniej 5 godzin, a maksymalnie 24 godziny.
Umieść 2 ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Za pomocą ostrego noża pokrój połowę zamrożonego ciasta na plasterki o grubości 1 cm (pozostałe ciasto przechowuj w zamrażarce do momentu pieczenia) i ułóż na wyłożonych papierem do pieczenia blachach, zachowując między nimi odstępy co 5 cm (około 6 plasterków na blachę).
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciasteczka z masłem orzechowym będą złocistobrązowe, a ciasteczka cukrowe nadal jasne, przez 14 do 18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 15 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Pozostaw patelnie do całkowitego ostygnięcia, następnie pokrój w kostkę resztę zamrożonego ciasta i powtórz czynność. Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 5 dni..