Gruszki
Istnieje wiele odmian i rodzajów gruszek. Ich miąższ jest nieco luźniejszy niż miąższ jabłek i, w przeciwieństwie do wielu innych owoców, może dojrzewać po zbiorze.
Gruszki są zazwyczaj wąskie u góry i rozszerzają się ku dołowi, choć zdarzają się odmiany prawie okrągłe. Te owoce nie mają tak intensywnego koloru jak jabłka. Większość ma kolor od jasnobrązowego do jasnozielonego, choć jeśli dobrze się przyjrzysz, znajdziesz też czerwone.
Kiedy kupić?
Najświeższe gruszki można kupić od września do stycznia.
Jak wybrać?
Dojrzałe gruszki bardzo łatwo się obtłuką, dlatego najlepiej kupować je lekko niedojrzałe. Powinny być jędrne, ale nie za twarde. Gruszki dojrzewają od środka. Dojrzałe powinny lekko uginać się pod naciskiem u nasady. Unikaj kupowania gruszek zbyt miękkich lub z obtarciami.
Reszta zależy od Twojego gustu i preferencji. Zazwyczaj dostępnych jest kilka rodzajów gruszek; wybierz dowolny.
Najpopularniejsze odmiany na świecie:
1. Konferencja. Te gruszki mają wydłużony, stożkowaty kształt i zielonkawożółtą skórkę z czerwonobrązowymi plamkami. Miąższ jest ziarnisty, słodki i soczysty, dzięki czemu doskonale nadają się do spożycia na świeżo lub jako dodatek do różnych potraw.
2. Komis – okrągła gruszka o soczystym i bardzo delikatnym miąższu. Świetnie smakuje na świeżo lub jako dodatek do sałatek. Szczególnie pyszna z serem.
3. Concorde – odmiana będąca połączeniem odmian Komis i Konferencia.
4. Peckham – gruszka uprawiana w Australii. Ma szeroką podstawę i gładką, zieloną skórkę, która żółknie, gdy dojrzeje. Gruszka jest bardzo soczysta i zazwyczaj spożywana jest na świeżo.
5. Andegawenii – zielona gruszka o dość dużych rozmiarach. Spożywa się ją na świeżo i gotuje w różnych potrawach.
6. William – odmiana o czerwonej, nakrapianej skórce i lekko tłustym, słodkim miąższu.
7. Rocha - gruszka z PortugaliaMiąższ jest dość jędrny, ale soczysty i słodki.
8. Bon Chretien Williams – delikatna i soczysta gruszka, która nadaje się zarówno do spożycia na surowo, jak i do przygotowywania szerokiej gamy potraw.
9. Gruszki azjatyckie (Nazywane są również „Nashi”). Kształtem przypominają jabłka i są bardzo słodkie, dlatego najlepiej jeść je na świeżo.
Zastosowania kulinarne
Umyj gruszkę. Chociaż jej skórka jest jadalna, możesz ją zdjąć. Najłatwiej zrobić to obieraczką do warzyw lub ziemniaków.
Jeśli zdecydujesz się pokroić gruszkę, najpierw musisz podzielić ją na 4 części, następnie z każdej wyciąć gniazdo nasienne, a następnie pokroić je na mniejsze kawałki.
Można nadziać gruszkę nadzieniem. Nie trzeba obierać jej ze skórki. Przekrój gruszkę na pół, ostrożnie usuń gniazdo nasienne nożem, wydrąż miąższ łyżką, a następnie napełnij połówki nadzieniem.
Jeśli robisz sałatkę owocową, użyj lekko niedojrzałych gruszek. Lepiej zachowają kształt.
Gruszki można gotować w całości (15-25 minut), przekroić na pół i upiec (20-25 minut) lub pokroić na płaskie plastry i grillować lub smażyć na patelni (4-5 minut). Świetnie smakują na desce serów, jako dodatek do sałatki z serem pleśniowym lub jako dodatek do wypieków czy chutneyów.
Zamiast gruszek, do przygotowywania potraw można wykorzystać jabłka.
Składowanie
Jeśli kupiłeś niedojrzałe gruszki, przechowuj je w dość chłodnym miejscu, aż dojrzeją. Dojrzałe gruszki można przechowywać w lodówce, ale należy je spożyć jak najszybciej.
Wszystkie przepisy z gruszkami
Kategorie:
Powiązane artykuły
