Przystawka gruszkowa w boczku
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24
Złożoność: łatwo
Porcje: 24
Gruszki gotowane w grappie, włoskiej brandy winogronowej, nabierają pikantnej słodyczy, którą idealnie uzupełnia świeża rukola i słone kawałki włoskiej szynki speck. Przystawka prezentuje się elegancko i idealnie komponuje się z winem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki grappy (włoskiej wódki winogronowej)
- 0,5 szklanki cukru
- Skórka z połowy pomarańczy
- 0,5 łyżeczki grubej soli
- 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 8 pąków goździków
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 gruszki pstrągowe, obrane, przekrojone na pół i wydrążone
- 1,5 szklanki rukoli
- 12 cienkich plasterków szynki Speck (wędzonej szynki tyrolskiej)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: gruszki, szynka suszona, rukola, białe wino, płatki czerwonej papryki, goździk, rozmaryn, Skórka pomarańczowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu o grubym dnie połącz grappę, cukier, skórkę pomarańczową, sól, płatki czerwonej papryki, goździki, ziarna pieprzu, rozmaryn i 2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby rozpuścić cukier; gotuj przez 5 minut. Ostrożnie umieść połówki gruszek w płynie, przecięciem do dołu. Przykryj papierem pergaminowym, kładąc go bezpośrednio na płynie i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut. Wyłącz ogień i pozostaw gruszki do ostygnięcia w płynie przez 5 minut. Następnie łyżką cedzakową przełóż je na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut.
- Pokrój każdą połówkę gruszki na 4 ćwiartki. Zbierz kilka gałązek rukoli, uformuj z nich ćwiartkę gruszki i umieść je na jednym końcu szynki. Zroluj ciasno i zabezpiecz wykałaczką. Powtórz z pozostałymi gruszkami, rukolą i szynką.
Kategorie:
Podobne przepisy
