Gruszki gotowane w białym winie z bitą śmietaną z kardamonem

Głosy: 2

Jak zrobić – Gruszki gotowane w białym winie z bitą śmietaną i kardamonem

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wykwintny deser z gruszek gotowanych w rieslingu, polanych syropem winnym i udekorowanych bitą śmietaną o smaku kardamonu. Riesling idealnie nadaje się do tego deseru, ponieważ ma delikatne owocowe, miodowe nuty i pięknie komponuje się z gruszkami, nadając subtelną słodycz. Do gotowania w wodzie należy wybierać dojrzałe, ale jędrne gruszki, które zachowają swój kształt i będą go zachowywać podczas powolnego gotowania w winie. Im dłużej gruszki pozostaną w płynie po gotowaniu, tym intensywniejszy będzie ich smak, dlatego najlepiej przygotować je co najmniej dzień wcześniej. Podawaj gruszki z bitą śmietaną o smaku kardamonu. W połączeniu z rieslingiem, doda deserowi bardziej złożonego i interesującego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gruszki w winie

4 dojrzałe gruszkinp. Bartlett, Bere Bosc, Anjou lub Sekel
1 butelka (750 ml) Rieslinga
2 łyżki cukru

Krem z kardamonem

1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka cukru ultradrobnego
1 łyżeczka zmielonego cradamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gruszki, białe wino, krem, kardamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej Rieslinga do średniego rondla i dodawaj cukier, mieszając, aż się całkowicie rozpuści.

Obierz gruszki, pozostawiając ogonki, jeśli są. Obrane gruszki są smaczniejsze.

Łyżką do arbuza wydrąż gruszki od dołu. Obrane gruszki są gotowe na deser.
Obrane i wydrążone gruszki natychmiast włóż do wina, aby zapobiec ich brązowieniu (kwasowość wina zapobiega ich brązowieniu). Dodaj tyle wody, aby gruszki były całkowicie przykryte.

Aby zapobiec wypływaniu owoców na powierzchnię, wytnij z papieru pergaminowego okrąg o średnicy odpowiadającej średnicy naczynia i połóż go na powierzchni płynu.
Połóż mały talerzyk na papierze, tak aby gruszki były całkowicie zanurzone w płynie. Podgrzewaj gruszki na średnio-wysokim ogniu, aż płyn się zagotuje.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż gruszki zmiękną. Powinny dać się łatwo przebić nożem. Czas gotowania dojrzałych, średniej wielkości gruszek wynosi 20–25 minut, ale może się różnić w zależności od wielkości, odmiany i stopnia dojrzałości gruszek.
Zdejmij garnek z kuchenki i pozwól owocom całkowicie ostygnąć, nie wyjmując ich z płynu. Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do momentu podania. Owoce można przechowywać przez 4-5 dni; im dłużej będą w płynie, tym intensywniejszy będzie ich smak.
Wlej około połowę płynu gruszkowego do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Gotuj, aż płyn odparuje i nabierze konsystencji syropu przypominającego miód.
W międzyczasie ubij śmietanę z cukrem i kardamonem na sztywną pianę. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Aby podać, umieść gruszkę w misce lub na talerzu. Polej syropem winnym i udekoruj kleksem bitej śmietany.