Gruszki duszone w winie z nadzieniem z mascarpone

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 nadziewanych gruszek

Do tego przepisu na „pijane” gruszki ze słodkim nadzieniem serowym potrzebny będzie rękaw cukierniczy. Ta przystawka, idealna na każdy świąteczny stół, wymaga cierpliwości. Gruszki mają intensywny, winny kolor z kontrastującym białym nadzieniem. Są szczególnie idealne na noworoczne i bożonarodzeniowe uczty. Zaskocz swoich gości nietypowym deserem o cierpkim, korzennym smaku grzanego wina i delikatnym kremie serowym. Obrane, całe gruszki gotuj w winie z cukrem i przyprawami, następnie wydrąż gniazda nasienne i napełnij kremem serowym. Podawaj gruszki polane aromatycznym syropem, w którym były gotowane.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 twardych gruszek Bartlett
1 butelka czerwonego wina
1 laska wanilii, cała
2 patyczki mąki
2 liście laurowe
2 łyżki cukru
2 opakowania (240 g) serka mascarpone, zmiękczonego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
Szczypta cynamonu
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki (30 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gruszki, ser mascarpone, wino czerwone, cukier puder, krem, laska wanilii, liść laurowy, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz gruszki, nie odcinając szypułek. W dużym rondlu zagotuj wino i taką samą ilość zimnej wody. Przekrój wzdłuż laskę wanilii i dodaj ją do mieszanki winnej. Dodaj laski cynamonu, liść laurowy i cukier do smaku.

Włóż gruszki do płynu i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do miękkości. Ostudź gruszki w winie do temperatury pokojowej. Możesz przechowywać je w lodówce, nadal w płynie, do momentu, aż będziesz gotowy do pracy z nimi.
Usuń szypułki z gruszek i odłóż je na bok. Użyj noża do wydrążania, aby usunąć gniazda nasienne, pozostawiając gruszki w całości.

Ubij serek mascarpone, śmietankę kremówkę, szczyptę cynamonu i cukier puder na gładką masę. Przełóż do rękawa cukierniczego lub, jeśli go nie masz, użyj papieru woskowanego i zwiń go ciasno w rożek, odcinając róg. Wyciśnij nadzienie do gruszek i ostrożnie wciśnij trzonki w nadzienie serowe na ich wierzchołkach.
Doprowadź sos do wrzenia i zredukuj o połowę. Dodaj masło do zredukowanego sosu i wymieszaj. Obficie polej nim gruszki. Przed podaniem ostudź do temperatury pokojowej.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Dania świąteczne / Nowy Rok / Desery / Desery owocowe / Przystawki / Przystawki serowe / Michał Chiarello

Podobne przepisy