Jadalne owady
W tym artykule dowiesz się o sześciu rodzajach jadalnych owadów i dlaczego warto je jeść.
Podczas gdy dla większości mieszkańców Europy, Rosji czy Ameryki Północnej sama myśl o jedzeniu owadów może wydawać się nieatrakcyjna, mieszkańcy Azji, Afryki i Ameryki Południowej uważają wiele gatunków owadów za prawdziwy przysmak.
Owady jadalne pod względem odżywczym niewiele różnią się od skorupiaków i mięczaków, których człowiek nie znosi. Oba należą do typu stawonogów (Arthropoda). Osoby uczulone na raki, homary, kraby i podobne zwierzęta są również uczulone na owady, jeśli zdecydują się je zjeść.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka powodów, dla których owady są w pełni dopuszczalne w spożyciu.
Po pierwsze, owady są bogate w białko i tłuszcze nienasycone, dzięki czemu mogą być dobrym zamiennikiem drobiu lub ryb.
Po drugie, fizyczne zbieranie owadów jest o wiele łatwiejsze niż opieka nad zwierzętami gospodarskimi.
Po trzecie, popyt na białko w krajach rozwijających się rośnie na całym świecie i trudno je znaleźć. Mieszkańcy biednych krajów nie zawsze mogą sobie pozwolić na mięso, ale mogą zbierać własne owady.
Po czwarte, kolekcjonowanie owadów mogłoby zapewnić pracę bezrobotnym w krajach rozwijających się, co również jest dużym plusem.
Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje owadów są najczęściej spożywane.
1. Chrząszcze
Zazwyczaj zjada się tylko larwy chrząszczy, a nie same chrząszcze. Na przykład w Kamerunie kobiety zbierające larwy ryjkowca palmowegoPrzykładają uszy do pnia palmy i nasłuchują. Ich słuch jest tak dobry, że słyszą larwy poruszające się wewnątrz palmy!
Oprócz ryjkowca palmowego zjadają także larwy chrząszczy wodnych i gnojowych, a także korników.
W Holandii, oprócz ryb i gadów, zjada się także niektóre gatunki robaków spożywczych, mianowicie larwy mącznika młynarka oraz mącznika młynarka.
2. Gąsienice
Podczas gdy niektóre kultury chętnie jedzą motyle i ćmy, większość innych preferuje jedynie ich larwy, czyli gąsienice. Na przykład w Meksyku gąsienice ćmy agawowatej są wysoko cenione przez rolników. Są smażone w głębokim tłuszczu lub duszone. Doskonale smakują z pikantnym sosem lub jako nadzienie do… tortillaDodaje się je także do napojów alkoholowych, gdyż uważa się, że gąsienice poprawiają ich smak.
Najpopularniejszy na świecie jadalna gąsienica - mopaneZamieszkuje lasy mopane. Mopane to rozległy obszar rozciągający się przez Republikę Południowej Afryki, Mozambik, Namibię, Botswanę, Angolę i kilka innych krajów. Rocznie zbiera się ponad 9,5 miliarda gąsienic, generując 85 milionów dolarów przychodu ze sprzedaży.
3. Osy, pszczoły, mrówki
Mrówki to bardzo pożyteczne owady. Nie tylko pomagają zwalczać szkodniki w rolnictwie, ale także dostarczają cennych składników odżywczych.
Larwy i poczwarki mrówki tkaczki cieszą się dużą popularnością Kuchnia azjatycka, gdzie nazywane są również jajami mrówek. W Tajlandii sprzedawane są w puszkach! Co więcej, czarna mrówka tkaczka, pochodząca z subtropikalnych regionów Chin, Malezji, Bangladeszu, Indii i Sri Lanki, jest wykorzystywana jako składnik zdrowej kuchni. Jest również wykorzystywana do produkcji toników. Wszystkie te produkty można kupić na chińskich targowiskach.
W Japonii larwy szerszeni są przysmakiem i cennym towarem, importowanym zwłaszcza z Wietnamu i Australii.
Co ciekawe, najcenniejszą rzeczą w pszczole nie jest miód, ale jej wartość odżywcza oraz aminokwasy, minerały i witaminy zawarte w jej ciele. Przy odpowiednim podejściu pszczoły można łatwo hodować w dowolnym miejscu na świecie, z wyjątkiem, oczywiście, najzimniejszych regionów.
Na przykład w Tajlandii zjada się osy, a także larwy i poczwarki pszczół. Pszczoły są tu wysoko cenione i osiągają dość wysokie ceny na targowiskach.
4. Koniki polne, szarańcza i świerszcze
Koniki polne, co zaskakujące, są również jadalne. Zdecydowana większość z 80 gatunków koników polnych występujących na świecie jest jadalna. W krajach afrykańskich są sprzedawane przy drogach, zarówno świeże, jak i gotowane. W Meksyku… chapulines – jadalny świerszcz, który jest popularnym daniem w całej Ameryce Łacińskiej. Zazwyczaj obiera się go i smaży na patelni z cytryną, czosnkiem i solą.
Szarańcza jest jadalna w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Wiadomo, że szarańcza to owad stadny. Rój szarańczy jest bardzo łatwy do złapania. Ponieważ stale migruje, można ją złapać tylko w określonych porach roku. Do jadalnych gatunków szarańczy należą szarańcza brunatna, szarańcza czerwona i szarańcza pustynna. Ponieważ szarańcza jest szkodnikiem, często jest zatruwana pestycydami fosforoorganicznymi. Szarańcza zatruta pestycydami była kiedyś zbierana w Kuwejcie. Oczywiście, taka szarańcza nie nadaje się już do spożycia.
Koniki polne i szarańczę należy zbierać wczesnym rankiem, ponieważ są zwierzętami zmiennocieplnymi i nie mogą się poruszać, gdy poranki są chłodne.
Próbowano hodować świerszcze na farmach, ale nie przyniosło to rezultatu, ponieważ mają one własne cykle życiowe. Dlatego tylko dwa gatunki są wykorzystywane komercyjnie. Kambodżanie twierdzą, że świerszcze złowione na wolności są smaczniejsze niż te hodowane na farmach. W Chinach świerszcze są nie tylko zjadane, ale także trzymane jako zwierzęta domowe, a także odbywają się walki świerszczy, na które obstawia się zakłady.
5. Cykady
Cykady zamieszkują Stany Zjednoczone, południową Rosję i kilka innych krajów. Wiosną te niezwykłe owady wychodzą z ziemi, gdzie spędziły 17 lat żywiąc się sokiem drzewnym. Ponieważ cykady żywią się roślinami, same nabierają smaku roślin, a zwłaszcza szparagów. Są gotowane lub smażone, a także wykorzystywane jako nadzienie do ciast, tortów i ciasteczek.
6. Pluskwy
Pluskwy są szkodliwe, ponieważ wydzielają nieprzyjemny zapach. Nie powstrzymuje ich to jednak przed jedzeniem. W krajach afrykańskich smaży się je, a także wykorzystuje do pozyskiwania oleju, który nadaje potrawom aromat.
To nie owady ogrodowe, ale wodne służą głównie jako pożywienie. Na przykład w Meksyku kilka gatunków owadów wodnych jest wykorzystywanych do produkcji kawioru meksykańskiego. Niektóre z tych owadów są odławiane, inne hodowane.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś owadów, ale planujesz odwiedzić wymienione wyżej kraje i regiony, warto spróbować ich tam. W końcu jada się tam tylko owady jadalne, a przyrządza się je z oliwą, przyprawami i ziołami. Pyszne, jednym słowem!
Owady jadalne pod względem odżywczym niewiele różnią się od skorupiaków i mięczaków, których człowiek nie znosi. Oba należą do typu stawonogów (Arthropoda). Osoby uczulone na raki, homary, kraby i podobne zwierzęta są również uczulone na owady, jeśli zdecydują się je zjeść.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka powodów, dla których owady są w pełni dopuszczalne w spożyciu.
Po pierwsze, owady są bogate w białko i tłuszcze nienasycone, dzięki czemu mogą być dobrym zamiennikiem drobiu lub ryb.
Po drugie, fizyczne zbieranie owadów jest o wiele łatwiejsze niż opieka nad zwierzętami gospodarskimi.
Po trzecie, popyt na białko w krajach rozwijających się rośnie na całym świecie i trudno je znaleźć. Mieszkańcy biednych krajów nie zawsze mogą sobie pozwolić na mięso, ale mogą zbierać własne owady.
Po czwarte, kolekcjonowanie owadów mogłoby zapewnić pracę bezrobotnym w krajach rozwijających się, co również jest dużym plusem.
Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje owadów są najczęściej spożywane.
1. Chrząszcze
Zazwyczaj zjada się tylko larwy chrząszczy, a nie same chrząszcze. Na przykład w Kamerunie kobiety zbierające larwy ryjkowca palmowegoPrzykładają uszy do pnia palmy i nasłuchują. Ich słuch jest tak dobry, że słyszą larwy poruszające się wewnątrz palmy!
Oprócz ryjkowca palmowego zjadają także larwy chrząszczy wodnych i gnojowych, a także korników.
W Holandii, oprócz ryb i gadów, zjada się także niektóre gatunki robaków spożywczych, mianowicie larwy mącznika młynarka oraz mącznika młynarka.
2. Gąsienice
Podczas gdy niektóre kultury chętnie jedzą motyle i ćmy, większość innych preferuje jedynie ich larwy, czyli gąsienice. Na przykład w Meksyku gąsienice ćmy agawowatej są wysoko cenione przez rolników. Są smażone w głębokim tłuszczu lub duszone. Doskonale smakują z pikantnym sosem lub jako nadzienie do… tortillaDodaje się je także do napojów alkoholowych, gdyż uważa się, że gąsienice poprawiają ich smak.
Najpopularniejszy na świecie jadalna gąsienica - mopaneZamieszkuje lasy mopane. Mopane to rozległy obszar rozciągający się przez Republikę Południowej Afryki, Mozambik, Namibię, Botswanę, Angolę i kilka innych krajów. Rocznie zbiera się ponad 9,5 miliarda gąsienic, generując 85 milionów dolarów przychodu ze sprzedaży.
3. Osy, pszczoły, mrówki
Mrówki to bardzo pożyteczne owady. Nie tylko pomagają zwalczać szkodniki w rolnictwie, ale także dostarczają cennych składników odżywczych.
Larwy i poczwarki mrówki tkaczki cieszą się dużą popularnością Kuchnia azjatycka, gdzie nazywane są również jajami mrówek. W Tajlandii sprzedawane są w puszkach! Co więcej, czarna mrówka tkaczka, pochodząca z subtropikalnych regionów Chin, Malezji, Bangladeszu, Indii i Sri Lanki, jest wykorzystywana jako składnik zdrowej kuchni. Jest również wykorzystywana do produkcji toników. Wszystkie te produkty można kupić na chińskich targowiskach.
W Japonii larwy szerszeni są przysmakiem i cennym towarem, importowanym zwłaszcza z Wietnamu i Australii.
Co ciekawe, najcenniejszą rzeczą w pszczole nie jest miód, ale jej wartość odżywcza oraz aminokwasy, minerały i witaminy zawarte w jej ciele. Przy odpowiednim podejściu pszczoły można łatwo hodować w dowolnym miejscu na świecie, z wyjątkiem, oczywiście, najzimniejszych regionów.
Na przykład w Tajlandii zjada się osy, a także larwy i poczwarki pszczół. Pszczoły są tu wysoko cenione i osiągają dość wysokie ceny na targowiskach.
4. Koniki polne, szarańcza i świerszcze
Koniki polne, co zaskakujące, są również jadalne. Zdecydowana większość z 80 gatunków koników polnych występujących na świecie jest jadalna. W krajach afrykańskich są sprzedawane przy drogach, zarówno świeże, jak i gotowane. W Meksyku… chapulines – jadalny świerszcz, który jest popularnym daniem w całej Ameryce Łacińskiej. Zazwyczaj obiera się go i smaży na patelni z cytryną, czosnkiem i solą.
Szarańcza jest jadalna w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Wiadomo, że szarańcza to owad stadny. Rój szarańczy jest bardzo łatwy do złapania. Ponieważ stale migruje, można ją złapać tylko w określonych porach roku. Do jadalnych gatunków szarańczy należą szarańcza brunatna, szarańcza czerwona i szarańcza pustynna. Ponieważ szarańcza jest szkodnikiem, często jest zatruwana pestycydami fosforoorganicznymi. Szarańcza zatruta pestycydami była kiedyś zbierana w Kuwejcie. Oczywiście, taka szarańcza nie nadaje się już do spożycia.
Koniki polne i szarańczę należy zbierać wczesnym rankiem, ponieważ są zwierzętami zmiennocieplnymi i nie mogą się poruszać, gdy poranki są chłodne.
Próbowano hodować świerszcze na farmach, ale nie przyniosło to rezultatu, ponieważ mają one własne cykle życiowe. Dlatego tylko dwa gatunki są wykorzystywane komercyjnie. Kambodżanie twierdzą, że świerszcze złowione na wolności są smaczniejsze niż te hodowane na farmach. W Chinach świerszcze są nie tylko zjadane, ale także trzymane jako zwierzęta domowe, a także odbywają się walki świerszczy, na które obstawia się zakłady.
5. Cykady
Cykady zamieszkują Stany Zjednoczone, południową Rosję i kilka innych krajów. Wiosną te niezwykłe owady wychodzą z ziemi, gdzie spędziły 17 lat żywiąc się sokiem drzewnym. Ponieważ cykady żywią się roślinami, same nabierają smaku roślin, a zwłaszcza szparagów. Są gotowane lub smażone, a także wykorzystywane jako nadzienie do ciast, tortów i ciasteczek.
6. Pluskwy
Pluskwy są szkodliwe, ponieważ wydzielają nieprzyjemny zapach. Nie powstrzymuje ich to jednak przed jedzeniem. W krajach afrykańskich smaży się je, a także wykorzystuje do pozyskiwania oleju, który nadaje potrawom aromat.
To nie owady ogrodowe, ale wodne służą głównie jako pożywienie. Na przykład w Meksyku kilka gatunków owadów wodnych jest wykorzystywanych do produkcji kawioru meksykańskiego. Niektóre z tych owadów są odławiane, inne hodowane.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś owadów, ale planujesz odwiedzić wymienione wyżej kraje i regiony, warto spróbować ich tam. W końcu jada się tam tylko owady jadalne, a przyrządza się je z oliwą, przyprawami i ziołami. Pyszne, jednym słowem!
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Głosy: 2
Kategorie:
Powiązane artykuły
