Zielony groszek
Zielony groszek to smaczna i pożywna roślina. Jest bogaty w białko, witaminy, minerały i błonnik rozpuszczalny. Występuje w kilku odmianach i jest niedrogi.
Najbardziej odżywczy groszek to ten, który sam wyhodujesz i zbierzesz. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz go kupić w sklepie. Można go znaleźć mrożony, suszony lub w puszkach. Jest dostępny przez cały rok.
Zielony groszek uprawiany jest od co najmniej 10 000 lat i nadal cieszy się dużą popularnością. Powstały na jego temat wiersze i baśnie.
Odmiany zielonego groszku
Nazwa naukowa grochu to Pisum sativum. Znany jest również jako groszek ogrodowy lub po prostu groszek. Istnieje kilka odmian, z których wszystkie są do siebie podobne.
Groch to roślina z strąkami zawierającymi nasiona, czyli grochem. Niektóre odmiany mają jadalne strąki, inne nie.
Najpopularniejsze rodzaje grochu to:
1. Zielony groszek.Ma płaskie, jadalne strąki. Sam groszek jest bardzo mały. Strąki zbiera się i spożywa w całości, na surowo lub prażone.
2. Groszek cukrowy.Ma również jadalne strąki. Ten groszek jest słodszy i większy niż groszek zielony i najlepiej smakuje na surowo.
3. Groszek cukiniowy.
Ma duże groszki bogate w skrobię.
4. Groszek łąkowy (Lycaena pratensis).
To odmiana zielonego groszku. Jego groszek jest żółty, a nie zielony.
Suszony groch można rozgnieść. Oznacza to, że groch jest rozłupywany wzdłuż za pomocą specjalnych urządzeń mechanicznych.
Zastosowania kulinarne
Groszek można dodawać do zup, puddingów, owsianek, sałatek, gulaszów, ciast, a także podawać z makaronem i omletami.
Prażony groszek jest bardzo popularny w niektórych krajach. Prażenie nadaje mu chrupiącą konsystencję i orzechowy smak. Podczas prażenia często miesza się go z przyprawami.
Krótkie gotowanie groszku w niskiej temperaturze pozwala zachować więcej składników odżywczych. Dlatego najlepiej jest gotować go na parze.
Najpopularniejsze dania z grochu
Puree z groszku
To danie jest bardzo popularne. Podaje się je z rybą z frytkami. Puree można przygotować w domu lub zamówić w restauracji. Naturalny groszek puree jest jaskrawozielony. Kolor inny niż zielony wskazuje na dodanie barwnika. Puree groszkowe zazwyczaj robi się z mączek grochowych, które najczęściej sprzedawane są w postaci suszonej. Moczy się je przez noc w wodzie z niewielką ilością sody oczyszczonej (1 łyżeczka na szklankę groszku). Następnego dnia należy opłukać groszek, włożyć go do rondla i zalać świeżą wodą. Gotować przez 30–60 minut, aż będzie miękki i całkowicie rozgotowany.
Zupa grochowa
Ta zupa jest bardzo pożywna i pyszna. Może być prosta, składająca się tylko z groszku, wody i soli z przyprawami, lub bardziej złożona, z dodatkiem różnorodnych składników. Można również dodać szynkę.
Zupę grochową można przygotować z następujących składników: marchewki, selera, ziemniaków, cebuli, czosnku, pieprzu, liści laurowych i tymianku. Podawać ze śmietaną, krakersami lub ciasteczkami.
Sałatka z zielonego groszku
Kiełki groszku dodaje się zazwyczaj do sałatek po ich lekkim zblanszowaniu.
Blanszowanie Blanszowanie to proces, w którym groszek na krótko zanurza się w gorącej wodzie, a następnie szybko przelewa do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania. Mrożony groszek, który kupujesz w sklepie, jest już blanszowany.
Oprócz groszku, sałatka zawiera ser, seler, orzechy, cebulę, zioła, pieprz, sól oraz majonez lub sos sałatkowy. Niektórzy wolą tę sałatkę z innymi składnikami, takimi jak jajko na twardo, pomidory, boczek, jabłko, czosnek, sok z cytryny i ocet smakowy.
Wszystkie przepisy z groszkiem
Kategorie:
Powiązane artykuły
