Lody arbuzowe z bazylią i papryczką chili
Głosy: 1
Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6
Egzotyczna wersja lodów owocowych z miąższu arbuza, syropu bazyliowego oraz soli i papryczki chili. Łączy cztery smaki w luksusowym bukiecie: kwaśny, pikantny, słodki i słony. Całość dopełnia orzeźwiający aromat arbuza i bazylii. Najpierw przygotuj syrop cukrowy, gotując na wolnym ogniu liście tajskiej bazylii, które są łagodniejsze i nieco słodsze niż zwykła bazylia. Wymieszaj go z puree z arbuza i zamroź. Gotowe lody posyp solą i posiekaną świeżą papryczką chili.
Sól i pieprz można stosować do dań na ciepło oraz jako posypkę do słodkich owoców, takich jak mango czy brzoskwinie. Może się to wydawać dziwne, ale właśnie tak jada się owoce w Meksyku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki soku z limonki
- 1/3 szklanki cukru
- 1 duży pęczek tajskiej bazylii, liście i łodygi grubo posiekane (około 1 szklanki)
- 1 strąk tajskiego pieprzu bird's eye
- 2 łyżki grubej soli
- 3 szklanki arbuza pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
- Sprzęt specjalny: 4 foremki do lodów o pojemności 120 ml lub 6 foremek o pojemności 90 ml, 4-6 patyczków do lodów
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: sok z limonki, cukier, bazylia, papryczka chili, Arbuz
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondelku połącz cukier z 1/4 szklanki wody i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż cały cukier się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, dodaj bazylię do syropu i wymieszaj. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
- W międzyczasie drobno posiekaj papryczkę chili. Posyp papryczkę solą i siekaj ją nożem, aż sól lekko się zaróżowi.
- Włóż arbuza i sok z limonki do blendera. Przecedź syrop bazyliowy przez sito, rozgniatając bazylię łyżką, aby uwolnić jak najwięcej olejku aromatycznego. Usuń listki. Zmiksuj wszystko na gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując sok ze ścianek blendera. Przelej miksturę z arbuza do dużego kubka miarowego z dzióbkiem do odmierzania płynów.
- Przelej puree do foremek na lody, pozostawiając 0,5 cm (1/4 cala) od góry (mieszanka powiększy swoją objętość). Włóż patyczki do lodów i zamroź na co najmniej 5 godzin lub na całą noc. Wyjmij gotowe lody z foremek i posyp solą i pieprzem z jednej lub obu stron, w zależności od upodobań. Podawaj natychmiast z ziarnami pieprzu w osobnej miseczce.
Kategorie:
Podobne przepisy
